广东腊肉的腌制方法？ 广东腊肉的腌制方法

有关广东腊肉的腌制方法？和广东腊肉的腌制方法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、广东腊肉的腌制方法？

二、广东腊肉做法如何腌制

一、广东腊肉的腌制方法？

步骤/方法1配料：五花肉、姜、盐、李锦记酱油、鸡精、汾酒、白糖。做法：五花肉切成长条，洗净沥干水分(可以用厨房纸巾吸干水分)。步骤/方法二：鸡精、酱油、汾酒、白糖，然后将生姜磨成姜汁，将所有材料混合成卤汁。步骤/方法三：取一块五花肉，浸泡在卤汁中，用手轻轻按摩，更入味。

步骤/方法4将泡好的五花肉放入瓦罐中。步骤/方法五：将剩余的卤汁倒入瓦罐中，用手轻轻按压，让肉腌制的更均匀。步骤/方法六：盖上盖子，冷藏，腌制48小时。步骤/方法七：将腌制好的五花肉串从冰箱中取出，挂在不锈钢挂钩上，放在屋顶上晾晒(尽量放在阳光下)至干。步骤/方法8腊肉干采用真空包装，更容易保存。

二、广东腊肉做法如何腌制

广东腊肉做法如下1、配料详情：五花肉、盐、糖、生抽、老抽、米酒。

2、五花肉不需要清洗。用刀把猪皮刮干净，然后在肉条的一端打一个绳圈。之所以不清洗，是因为肉有水的话第二步不能很好的吸盐。第三步清理一次就行了。别担心。在五花肉上放少量盐，抓几下，尽量把整个五花肉都沾上，一个一个。一次放少量盐，足够拿一个。如果你放太多盐，它会很咸。把所有腌好的放在盘子里静置腌制3小时左右。

3、肉条腌制好后，用热水浸泡。热水大概60-70度，不太热也不温，洗完之后它们会很白。挂好用热水处理过的腊肉条，晾干约2小时，视天气而定。

4、取适量酱油、米酒、白糖，调制成卤汁。酱油不需要放太多，酱油根据个人喜好添加。第一批只加了酱油，颜色也好看。第二批颜色较深，加一勺酱油，白糖的量可选，但一定要加。除了爽口，还能让肥肉部分变脆，调料的量根据猪肉的量而定。

5、固化后，就可以正式开始烘干了。天气不好，没有合适的地方挂的时候，就收起来，用保鲜袋包好，放在冰箱的冰柜里，天气好的时候拿出来继续晾晒。如果天气晴朗，阳光普照，干燥过程会很快。这批第二天开始出油，第六天就收起来了。注意出油明显减少，晾太久会干，特别是瘦肉会硬，就完了。咸肉

腊肉是指将肉腌制后烘烤(或在阳光下暴晒)而成的加工品。

以上就是关于广东腊肉的腌制方法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于广东腊肉的腌制方法的知识，希望能够帮助到大家！