肘子是什么意思？ 肘子

有关肘子是什么意思？和肘子的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、肘子是什么意思？

二、肘子如何制作

一、肘子是什么意思？

肘指猪的前腿或后腿，是一种食物。肘型：前肘：又名前蹄，皮厚筋多，胶质重，瘦肉多，常带皮煮，肥而不腻。适合烧、烤、酱、炖、卤制、煲汤等。比如红烧肘子，白菜心扒肘子，红烧肘子。后肘：也叫后蹄，因为结缔组织比前肘多，皮肤老而坚韧，质量不如前肘。其烹饪方法和使用方法与前肘基本相同。

二、肘子如何制作

主料：猪肘500g辅料：淀粉(豌豆)100g鸡蛋50g调料：花椒粉3g料酒10g酱油50g盐3g植物油100g 1。将肘子放入水锅中，大火煮透，取出洗净，放凉，切成大块，皮面朝下放入碗中；2.加入酱油、料酒、葱姜片。腌制完成后，放在抽屉里蒸1小时左右。3.用湿淀粉、鸡蛋、精盐、料酒、酱油调成糊状；

4.将一半的蛋糊铺在平板上，放上肘关节片，保持肘关节原来的形状，剩下的往肘关节面抹平；5.把干净的锅放在高火上，锅里增加油，七成热的时候，把肘子推进油锅里炸。当壳很难煎的时候，用手铲握住肘子，用文火煎。翻过来后用铁筷子戳几个小孔，炸透后取出干净的油；6.将沥干水分的肘子刀放入盘中，撒上胡椒面；7.葱，甜面酱，荷叶饼同时上。

猪肘一块，姜片，八角，桂皮，花椒，茴香，香叶，盐。制作流程：1。将肘子剔骨备用(如果自己不会，也可以请市场上卖肉的帮你挑)；2.把手肘放平，放点盐；3.用绳子绑住割伤的手肘；4.放入汤锅中，放入清水，水开后，将扎好的肘子放入，焯水；5.将姜片、八角、桂皮、花椒、茴香、香叶放在纱布上做成小卤包；

6.将剔除的骨头和小卤包放入高压锅，高压煮20分钟；7.取出高压锅弯头沥干水分，放入冰箱冷藏半天；8.把切片拿出来吃。蘸酱的准备：取一碗，加入姜末、香油、酱油，拌匀，用手肘端上桌。制作小技巧：1。做猪肘前用刀刮皮，不取毛；2.煎的时候用勺子轻轻一推，使其均匀熟；3.炒菜换刀时最好保持手肘圆形，或者换成马鞍形；

4.因为油炸的过程，需要准备1000克植物油。1.肘子剔骨，先用刀刮去皮肤上的污垢，然后选择去掉皮毛，放入冷水锅中焯水，焯水后洗净。2.准备好辣椒、八角和香叶。3.葱洗净切段，姜洗净切片。4.用刀刮去皮肤上的污垢，然后选择去除皮毛。5.放入冷水锅中焯一下。

6.留出几块方形的(因为手肘无骨，所以皮少，为了美观放在容器里的时候可以在两边加一些皮)，剩下的切成细条。7.将肘子放入锅中加入热水，然后将葱姜、花椒、大料、香叶放入盒中，一起放入锅中，小火煨至筷子能动，加入适量盐继续炖至熟即可。

9.把炖好的肘子放在容器里，两边没有皮的地方把皮填满，然后用筷子把肉拉开，再把汤倒进去。可以自然冷却，也可以放在冰箱里。将冻好的水晶肘子扣住，切成薄片，蘸着吃(小蝶加1勺甜醋、1勺酱油、几滴香油拌匀)。

以上就是关于肘子是什么意思？的知识，后面我们会继续为大家整理关于肘子的知识，希望能够帮助到大家！