做四川酸辣粉用什么醋好？ 四川酸辣粉

有关做四川酸辣粉用什么醋好？和四川酸辣粉的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、做四川酸辣粉用什么醋好？

二、正宗四川酸辣粉的做法 正宗四川酸辣粉的做法简述

一、做四川酸辣粉用什么醋好？

正宗酸辣粉用的是山西老陈醋和四川保龄醋，四川保龄醋用的最多。

保宁醋是四川传统名优特产，中国“四大名醋”之一。保宁醋，俗称地名(今四川省阆中市保宁镇)，自五代唐长兴元年(公元936年)建立至今，已有1078年历史。400多年来，保宁醋终于形成了以麸醋和药用醋闻名的百年品牌。

保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，配以砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等中草药制成，具有开胃健脾、活血的功效。它由观音寺干净、甘甜、沸腾的优质泉水(古称观音水笙)制成。“吃醋，保宁醋；代代相传，绿色健康。

二、正宗四川酸辣粉的做法 正宗四川酸辣粉的做法简述

1、适量红薯粉，用水软化；油菜洗净备用。2、炒菜辅料：炒锅烧热，倒入少许食用油，冷油放入花生，小火翻炒。3、花生皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮。4、提前泡干黄豆，滤去多余水分，小火翻炒。5、制作红油：取一小碗，加入辣椒粉和白芝麻。6、另起锅加热少许食用油，将热油淋在辣椒粉和芝麻上。

7、煮粉菜：锅中加入适量冷水，煮沸后加入发泡的红薯粉，煮至软韧无硬核。8、将油菜放入锅中焯水后再出锅取粉。9、取出红薯粉和油菜，放入大碗中过冷。10、混合调料：取一大碗，加入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量酱油、醋、鸡精。11、倒入两勺鸡汤和两勺红油(根据个人口味调整)。

12、加入红薯粉，加入蔬菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜、小葱。

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