豆豉腌制方法做法？ 豆豉的制作方法步骤

有关豆豉腌制方法做法？和豆豉的制作方法步骤的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、豆豉腌制方法做法？

二、豆豉怎么制作方法

一、豆豉腌制方法做法？

把黄豆放在大锅里(有炉子的那种)搅拌半个小时，然后把锅装满水，开始煮。把豆子煮到膨胀，两个小时就熟了。将豆子放入蒸锅，蒸十个小时左右。

这个地方和其他做豆豉的地方不一样。把蒸好的豆子倒在一个大编织袋里，放在一个巨大的竹篮里，挂在柴堆顶上熏制。柴火一定要用山上的枯木，不然味道不对。抽烟三天后才好。将熏好的豆豉放入大盆中，拌入盐、油漆工、蒜和姜，然后拌匀，再腌制至少一天。把腌制好的豆豉放在竹簸箕里晒两整天。装满罐子，密封，然后享用。

二、豆豉怎么制作方法

配料：大豆

1、挑出杂质不好的黄豆，将挑好的黄豆用小火翻炒，加入一些陈皮和樟树叶翻炒出香味。用清水洗净油炸过的凉性食物。2、好豆要水煮。如果水刚刚过去就更好了。可以边煮边加水。时间取决于豆子的数量。总之，用手捏豆子，豆子很容易被捏成泥，凭经验丰富的颜色就能看出来。

3、发酵：将豆豉草铺在盆底(锅也可以)，然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上，最后盖上豆豉草让其发酵。大概要三四天，不要太久，时间长了就酸了。豆豉的盖子是热的，豆豉上覆盖着一层白色。用筷子转动它，你会发现它像一根莲藕。4、取出发酵好的豆角，加入适量的盐，搅拌辣椒面，姜，蒜，花椒粉等。并风干。

5、把自己晒几天，干豆都黑了，一颗一颗的。

以上就是关于豆豉腌制方法做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于豆豉的制作方法步骤的知识，希望能够帮助到大家！