怎么做豆腐脑儿？ 豆腐脑怎么做好吃

有关怎么做豆腐脑儿？和豆腐脑怎么做好吃的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、怎么做豆腐脑儿？

二、豆腐脑怎么做好吃做法

一、怎么做豆腐脑儿？

原料：黄豆、清水、肥肉、鸡蛋、木耳、盐、生抽、老抽、葱花、水淀粉、鸡精、五香粉、香油、辣椒油。步骤：第一步：提前泡好黄豆，取出泡好的黄豆120克。第二步：将浸泡过的黄豆加入破壁机的容器中，加入1200ml清水。关闭盖子1。(并且杯盖2具有真空功能。)第三步，破壁人选择功能键“五谷豆浆”。第四步，等待程序运行。

第五步，准备2克内脂。第六步，将2克内脂放入碗中，加少许水融化备用。第七步：将豆浆直接倒入小锅。破壁机做出来的豆浆特别细腻无渣，不用过滤。用其他设备过滤。第八步：将融化的内脂水倒入豆浆中(此时豆浆的温度约为80至90度)，轻轻搅拌。盖上锅盖，静置15到20分钟。第九步，豆腐脑成型，非常嫩滑。无杂质。

第十步：提前泡发木耳，清洗干净。第十一步：切葱花和木耳备用。第十二步：将鸡蛋和水淀粉搅拌均匀备用。第十三步，锅中烧开水，加入木耳。第十四步：再次煮沸后，倒入水淀粉勾芡，然后倒入蛋液，加入适量盐。第十五步：加入五香粉、生抽、老抽、鸡精，最后关火，加入香油、辣椒油，撒上葱花。第十六步：16、吃的时候，把豆腐脑放在碗里，把卤籽倒在上面。

二、豆腐脑怎么做好吃做法

1、面点：将适量石膏与少量水搅拌，水量为豆浆量的千分之三到千分之五，放入盛有豆腐的容器中，趁热(达到95左右)将煮好的豆浆倒入。如果觉得豆浆和凝固剂混合不充分，用勺子一下子搅拌几下(注意一般不要搅拌太多太快)2、顿脑：糊好了，盖上容器静置53，335，410分钟，就变成新鲜美味的豆腐脑了。

自制方法：添加葡萄糖内酯(食品添加剂店有售)。1、垫料：将适量葡萄糖内酯与少量水搅拌，水的量为豆浆量的1/1000 ~ 2/1000，放入盛有豆腐的容器中，趁热(达到85左右)倒入煮好的豆浆。如果觉得豆浆和凝固剂混合不充分，倒完后马上用勺子搅拌几下(注意不要搅拌太多太快，一般不用搅拌)。

2、 Dunnao:糊好了，盖上容器静置53，335，410分钟，就成了新鲜美味的豆腐脑。【材料】:嫩豆腐、淀粉、粉条、芹菜、大头菜(榨菜也可以)、脆皮花生、油辣椒、酱油、醋、味精、胡椒粉、肉丝(可以用红烧牛肉或鸡丝，都是最正宗的牛肉豆腐脑，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用腊肉条代替)。【做法】大头菜切丁，芹菜切末；

淀粉50g左右，我们做了四碗；(3)将淀粉调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，刚浇过水就还没淀粉；(4)锅中烧开四碗水。水开后，慢慢倒入水淀粉。一定要慢慢倒，边倒边搅拌，不然会结成硬块，影响口感，直到沸腾冒泡；用铲子轻轻切下薄薄的豆腐脑片；将豆腐片轻轻放入煮沸的淀粉糊中，直至再次煮沸；

取一碗，倒入适量酱油、醋、油辣椒、胡椒粉、味精。另取一个干净的锅，加水煮粉丝；将豆腐淀粉糊舀入碗中，约7分饱六、，再加入适量熟粉丝；撒上芹菜、萝卜丁、脆皮花生。【配料】:大豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。【制作方法】:将大豆洗净，用清水浸泡4小时以上；(2)将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮豆浆；

内部脂肪用少许冷水融化；(4)将豆浆中的豆渣过滤掉，冷却至80-90度，倒入内脂中，盖上盖子，静置20分钟。猪肉丁、扇贝丁、黄花菜用清水浸泡后切成小块；黑木耳用温水浸泡去根，小花洗净撕去，生姜切成粉；肉丁、扇贝用酱油、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

锅中放少许油，放入姜末和肉末翻炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜和木耳翻炒片刻，倒入酱油调味调色，倒入适量水烧开，最后加水和淀粉勾芡。方法三【食材】:盒装嫩豆腐辅料：木耳、黄花、香菇【调料】:酱油、鸡精、蒜、辣椒油、淀粉盐【步骤】:木耳、黄花、香菇切丁，炒锅放少许油翻炒。

(2)加入酱油，翻炒入味，加入适量水、大料、鸡精，水开后加入水淀粉勾芡。最后放一点盐。将盒装嫩豆腐拆开包装，用勺子将豆腐横着舀出来，放入锅中，2分钟后关火。将准备好的豆腐脑放入碗中，加入少许蒜泥和辣椒油。

以上就是关于怎么做豆腐脑儿？的知识，后面我们会继续为大家整理关于豆腐脑怎么做好吃的知识，希望能够帮助到大家！