有关鲫鱼炖豆腐怎么做?和鲫鱼炖豆腐的知识相信很多人都不甚了解,今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识,让我们一起来看下吧!内容导
有关鲫鱼炖豆腐怎么做?和鲫鱼炖豆腐的知识相信很多人都不甚了解,今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识,让我们一起来看下吧!
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一、鲫鱼炖豆腐怎么做?
原料:鲫鱼、豆腐、姜、香菜、蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒、酱油、鸡精。步骤:第一步:锅里烧热油,将鲫鱼煎至两面金黄。第二步,加入姜、蒜和干辣椒。第三步:料酒,生抽,几滴生抽。第四步,放豆腐块。第五步:倒入开水,加盐。第六步,炖十分钟左右。第七步:用少许鸡精调味,加入香菜。
二、怎样做出好吃的鲫鱼炖豆腐
【食材准备】:鲫鱼2条(500g)、豆腐脑1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1根【具体做法】1、选择新鲜的小鲫鱼,最好买活鱼2、宰杀后清洗干净,去掉鱼线,也要去掉腹部的黑膜。鱼要洗净沥干水分备用。
鱼腹腔和头腔内的黑膜是鱼腥味的主要来源。不管是什么鱼,一定要清洗干净,否则很难隐藏它的腥味,会产生废物。3、北豆腐切小块,姜切片或切丝。在这个汤里,用的是比较浓的北豆腐,而不是南豆腐。4、锅里加少许食用油,加热,慢慢煎鱼,一直用小火。5、两面煎至微黄,这是做乳白色鲫鱼汤的秘诀之一。
同时,准备足够的开水。6、鱼煎好后,加入开水。记住,是开水,这是第二招。水一入锅,汤立刻变成乳白色。是不是特别神奇?不信你可以试试。加姜片,姜可以先炒,也可以像我一样不炒直接加到汤里,没有任何影响。加水后要改成中火,这是第三招。温度一定要控制在中火,不能大火,也不能小火。
7、加入豆腐,煮十几分钟,豆腐膨胀明显,再加盐调味。8、根据人口情况,要一次性补水。煮出来的鲫鱼豆腐汤,像牛奶一样洁白,令人欣慰。做乳白色鲫鱼汤的小技巧都是告诉大家的:鱼要用小火煎黄,锅里要加开水,汤要用大火煮。这三点就是做乳白色鲫鱼汤的小技巧,大家一定要掌握。
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