肯德基墨西哥鸡肉卷的做法，肯德基墨西哥鸡肉卷怎么做好吃

许多网友对肯德基墨西哥鸡肉卷的做法，肯德基墨西哥鸡肉卷怎么做好吃不是很了解，接下来让小六为大家介绍下。

一、所需食材：

鸡全腿：2个

腌料：盐：3~5g

腌料：味精：2g

腌料：辣椒粉（中辣）：4.5g

腌料：蒜粉（可用适量蒜末替代）：0.5g

腌料：水：100g

裹面：低筋面粉：150g

裹面：泡打粉：1.5g

市售莎莎酱：每个卷饼2大勺

番茄罐头/番茄膏/披萨酱/番茄酱：每个卷饼2大勺

墨西哥泡辣椒（Jalapeño）：适量

其它调味料：详见“小贴士”

植物油：1大勺

番茄+番茄膏（或只用番茄罐头）：2个+2大勺

蒜：1瓣

洋葱：一小块

香菜：一点点

盐：适量

黑胡椒粉：适量

墨西哥泡辣椒（Jalapeño）或其它辣椒：适量

柠檬汁（调节酸度用）：适量

原味蛋黄酱：50g

黑胡椒（现磨）：适量

白醋/苹果醋（可选）：3.5g

糖粉（可选）：4g

苹果果酱（可选）：1g（若使用苹果醋可省略）

墨西哥卷饼Tortilla：9~10张

球生菜：适量

番茄：1个

二、做法步骤：

1、【黑胡椒蛋黄酱】在原味蛋黄酱中加入大量现磨黑胡椒即可。（若想用KFC汉堡使用的偏酸的蛋黄酱可加入“可选”配料。）

2、【莎莎酱（做法1）】直接使用市售莎莎酱，味道和肯德基的几乎一模一样。（这里指的是回归后的，和原版的是不是有差别实在记不清了，我个人感觉和印象中的差别不大）

3、【莎莎酱（做法2）】使用番茄罐头/番茄膏/披萨酱/番茄酱，把墨西哥泡辣椒切成小丁，拌入其中即可。然后依情况调味。（详见“小贴士”）

4、【莎莎酱（做法3）】完全自制莎莎酱稍复杂，详细说明见“小贴士”。将番茄顶部轻轻划十字花刀。放入沸水中烫30s后放入冷水，去皮，剁碎。（或直接使用番茄罐头。）

5、【莎莎酱（做法3）】洋葱切末、蒜压蒜泥。墨西哥泡辣椒切小丁。（也可以使用青椒/干红辣椒，用火烘烤至表皮部分变黑后打碎）(图为市售莎莎酱配料参考）

6、【莎莎酱（做法3）】锅中倒入少许植物油烧热，加入蒜泥、洋葱末炒香，到洋葱变黄变软。

7、【莎莎酱（做法3）】倒入番茄碎+番茄膏（或直接用番茄罐头），加盐和黑胡椒调味，搅匀收汁成浓稠酱汁。冷却后，拌入墨西哥辣椒碎。（如果最终味道不够酸，可加适量墨西哥泡椒水，或柠檬汁调节）

8、【炸鸡】鸡腿去骨去皮、切成条状。（图上是配方2倍的量）（去骨方法：沿着小腿底部关节处划开一圈皮、切断皮和筋，用刀顺着骨头方向切开腿肉，切开至骨头处，把刀尖插入骨头后面、贴着骨头划、把肉分离，切断连接的皮和筋）

9、【炸鸡】腌料水所有材料混合均匀。（这里我没有蒜粉和味精，用蒜末和高汤粉替代了）

10、【炸鸡】把鸡腿肉放入、用手充分抓匀、按摩，让鸡肉吸收腌料（理想时间按摩20分钟），冷藏腌制至少2小时，最好隔夜。（若怕过咸可在充分按摩后倒掉腌料水腌制）

11、【炸鸡】裹粉材料混合均匀。

12、【炸鸡】腌制好的鸡肉裹粉，抖掉多余面粉。

13、【炸鸡】用漏网装好浸泡到水中10秒，捞出再次放入裹粉中裹匀。（动作尽量轻柔而快速，不要让裹粉脱落）

14、【炸鸡】油温175℃，油炸5分钟左右至表皮金黄酥脆、鸡肉熟透。

15、【炸鸡】炸好的炸鸡可放在厨房纸上吸走多余油份。

16、【墨西哥卷饼】可采用市售原味墨西哥卷饼。或参考我发的食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104646534/

17、【组装】球生菜叶撕碎，番茄去心（水分过多）后切小丁。墨西哥卷饼若现烙的直接使用，若用现成的则要加热回温。饼皮上依次：中心均匀涂上莎莎酱，放2块炸鸡，撒上生菜叶和少量番茄丁，淋上黑胡椒蛋黄酱，卷起来即可。

18、【组装】平底锅无需放油，放入卷饼，把两面烙至金黄即可。（为防止表皮变干，可在锅内淋少许热水形成蒸汽，并盖上盖子，但不要过多）

以上就是有关肯德基墨西哥鸡肉卷的做法，肯德基墨西哥鸡肉卷怎么做好吃的介绍，如果想了解更多知识，请收藏本站。