自酿葡萄酒的制作方法？ 酿葡萄酒的做法

有关自酿葡萄酒的制作方法？和酿葡萄酒的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、自酿葡萄酒的制作方法？

二、葡萄酒怎么酿的

一、自酿葡萄酒的制作方法？

一、清洗葡萄不管是自家种的还是别人买的葡萄，一定要把葡萄清洗好。虽然表面可能没有杂质，但很可能有细菌、微生物或农药残留，一定要仔细清洗。

注意：清洗需要适度，不脏也不要太干净，因为葡萄皮有自己的成分，可以帮助发酵，保护葡萄果肉，所以不要太用力。如果数量不太大，我建议你可以把葡萄一颗颗分开，但是注意不要破皮。二、排水

大家对此一定要有耐心。水虽然不脏，但如果表面有水分，发酵时会变质，味道怪怪的。所以，清洗后找一个阳光充足的地方，耐心等待表面的水完全排干。虽然直接用东西擦比较快，但是很难保证大家用的纸巾上不会有杂质，所以还是天然的。三、酿造(1)第一种方法：直接用整颗葡萄。

原料只有两种：葡萄和冰糖。找一个可以密封的罐子，然后把葡萄放进去，轻轻的放进去。然后铺一层冰糖让它能盖住下面的葡萄，再这样放，最后葡萄和冰糖的比例大概是2:1，这样才能保证甜度适中。而且间隔不能太厚也不能太薄，只要完全看不到下面是什么就行。(2)第二种方法：压榨葡萄。

葡萄沥干后，你也可以选择戴上手套把葡萄压碎，然后直接放进罐子里。记住不要在空中停留太久。这时候需要的不是冰糖，而是白糖，因为它可以让糖和葡萄充分接触。放的方法和上面说的一样，只是间隔稍微小一点。四、确保密封

这一点很重要，即使前面的工作做得再好，只要酿造过程中有空气进入，那么一切都是浪费。不管你用的易拉罐密封好不好，都需要在外面包一个塑料袋或者保鲜膜才能达到最好的效果。只要做到这一步，酒的保存时间就会更长。但是也不能做的太紧，因为要保持一段时间的新鲜，然后继续密封。

五、滤渣无论是用整颗葡萄还是压碎的葡萄，滤渣肯定是必须的。可以提前过滤，但是喝的时候记得过滤好，因为可能不仅影响口感，还会不舒服。

二、葡萄酒怎么酿的

成功的葡萄酒是这样酿造的第一步：买葡萄的时候，可以选择一些成熟的葡萄，哪怕是零散的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。普通的葡萄、葡萄干、马奶都可以用来酿酒。第二步：将葡萄洗净。因为葡萄皮很可能残留农药，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个洗，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。

有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这还不错，但是缺少皮特有的一些营养成分。第三步：将葡萄晾干，放入可以漏水的容器中。当葡萄表面没有水滴时，就可以倒进罐子里了。第四步：选择容器。酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。

第五步：将葡萄捏好，放入容器中，用手洗净。操作方法是抓一把葡萄用力握着，然后放在罐子里，再在葡萄上放糖。葡萄和糖的比例是10: 3，即在10公斤葡萄中放3公斤糖(不爱吃甜食的朋友可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。第六步：密封罐子。如果是陶瓷缸的话，可以去买黄酒的小店订一些酒糊。加水后，粘贴封口。

密封后，罐子应该保存在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。第七步：启封趁热，葡萄的发酵时间大约需要20天到一个月。现在这个季节酿酒大约需要40天。启封后去掉浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒味浓，只需要延迟启封时间即可。启封后，每次舀酒的时候都不要忘记盖上罐子，以免酒的气味挥发。

以上就是关于自酿葡萄酒的制作方法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于酿葡萄酒的做法的知识，希望能够帮助到大家！