广式月饼制作法，【中秋系列广式月饼】中秋系列广式月饼的做法大全

广式月饼是中国传统的中秋节食品之一，制作方法繁多，但基本步骤大致相同。下面介绍一下广式月饼的制作方法。

材料：

1. 月饼馅：红豆沙、莲蓉、五仁等

2. 月饼皮：低筋面粉、植物油、糖粉、碱水

步骤：

1. 准备月饼馅：将红豆或莲子泡发，煮烂成馅，加入适量的糖和油，搅拌均匀即可。五仁馅则需要将核桃、芝麻、杏仁、瓜子、莲子等坚果磨成粉末，加入糖和油拌匀。

2. 准备月饼皮：将低筋面粉、植物油、糖粉和碱水混合，揉成面团，静置20分钟。

3. 将月饼皮分成适量的小份，搓成球状。

4. 取一小份月饼皮，用擀面杖擀成圆形薄片，放入月饼模具中。

5. 在月饼皮中央放入适量的月饼馅，将月饼皮包裹起来，捏紧封口。

6. 将月饼翻转出来，放在烤盘上，刷上蛋黄液。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤15分钟左右，直到月饼表面呈金黄色即可。

注意事项：

1. 制作月饼皮时，碱水的用量要掌握好，过多会使月饼皮变得过硬，过少则无法起到松软的作用。

2. 包馅时要注意馅料的分量，过多会导致月饼皮破裂，过少则会影响口感。

3. 烤制时要掌握好时间和温度，过久过高会使月饼变得过干，过短过低则会导致月饼未熟透。

总的来说，制作广式月饼需要耐心和细心，只有掌握好每一个步骤，才能制作出美味的月饼。