红烧蹄髈怎么做的？ 红烧蹄膀的做法

有关红烧蹄髈怎么做的？和红烧蹄膀的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、红烧蹄髈怎么做的？

二、红烧蹄膀的做法大全

一、红烧蹄髈怎么做的？

猪肘/姜/葱蒜1头/八角2片/桂皮1片香叶/黄酒600ml生抽30ml/老抽30ml盐/冰糖/油步骤：葱切寸，姜切片。将猪的前肘洗净，去除表面残留的猪毛。锅中加入足够的冷水(水量不要超过猪肘)，大火煮至猪肘不再冒血，捞出待用。

锅里放底油，放入八角、桂皮、香叶、姜片，炒香后放入猪肘。向锅中加入黄酒、水、酱油和冰糖。当汤沸腾时，倒入盐、大蒜和洋葱，汤不要超过猪肘。小火炖2小时，直到猪肘炖烂。最后开大火稍微收汁，把汁倒在肘子表面就可以吃了。

二、红烧蹄膀的做法大全

用一只蹄子(约3斤)蘸酱油，绍兴花雕2汤匙，油5汤匙，盐20片，冰糖适量。

八角、桂皮1个、花椒2小块、辣椒十几个、茴香7个、草果少许、香叶1片、生姜3片、陈皮1片、山奈2个、豆蔻2小块、砂仁3个、葱1根6、7。干辣椒，7个鸡精，少许葱花和少许红烧蹄子，买来刮干净，然后用盐擦洗表皮，洗净备用锅，倒入适量水烧开，放入蹄子，

将脚踝、3汤匙雕酒、2汤匙酱油、适量盐腌制，皮朝下，至少腌制4个小时。我一般都是提前一晚腌制，第二天再炖。按照自己的时间表，往锅里倒一点油，用冰糖翻炒糖，小火翻炒。小心别熬过去。炒后是苦的，不要炒的太嫩，太嫩不容易上色。

翻炒成褐色，放入腌制好的蹄子，皮朝下在锅里滚，均匀上色，然后把锅里的油倒入蹄子碗里。随后将糖色的油汁连同蹄子一起翻炒后另起锅炖，倒入少许油烧热，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、砂仁、山奈、茴香、丁香，翻炒后倒入适量水烧开，放入蹄子倒入刚煎好的剩余油汁，继续在砂锅底部烧开。

此时将煮好的蹄子和汤汁倒入砂锅，炖蹄子，皮朝下。放十几片花椒和几片辣椒一起炖出不带蹄子的汤，倒入2汤匙雕酒和适量盐，砂锅炖4小时左右。在砂锅里炖，直到肉变得很嫩。

把炖好的蹄子捞起，放在大盘子里。锅里的汤去掉调料，倒入炒锅收汁，收汁，加少许鸡精调味，直接用勺子舀起来浇在蹄子上，撒上葱花。

以上就是关于红烧蹄髈怎么做的？的知识，后面我们会继续为大家整理关于红烧蹄膀的做法的知识，希望能够帮助到大家！