请问红烧肉的做法？ 百度红烧肉的做法

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一、请问红烧肉的做法？

二、正宗红烧肉的做法

一、请问红烧肉的做法？

材料：五花肉500g，姜几片，桂皮一块，冰糖几片，香叶几片，八角2个，红枣6个，草菇酱油30ml，盐5g，醋25g，香葱10g，大蒜四瓣等等。制作步骤1、五花肉洗净，将整个五花肉放入沸水中焯水30秒；2、取出，在水龙头下冲洗至完全凉透，切成厚片，放入沸水锅中煮30秒；再次取出，放在水龙头下冲洗至凉，放入开水锅中再次烫30秒，再取出沥干；

3、锅中放油，冷油加入桂皮、香叶、八角，小火煸香；4、加入五花肉一起翻炒；5、将五花肉翻炒至两面微黄；6、加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐；7、翻炒均匀，使每一块肉都有颜色；8、加入热开水，不盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；9、加入姜片、红枣，大火煮开后小火炖40分钟至1小时；10、火汁采集；

11、边收汁边翻炒；12、直到酱汁浓稠，每块五花肉都裹上酱汁。

二、正宗红烧肉的做法

红烧肉是深受年轻人喜爱的一道菜，也是餐厅餐桌上的一道主菜。想让它肥而不腻，其实很简单。配料：五花肉、八角、料酒、冰糖、盐、味精、姜、葱、蒜、桂皮、酱油、生抽。制作步骤：第一步，五花肉切成2厘米左右的大块，锅中倒入清水，切好的肉放入锅中，用清水焯水后放入盘中备用。

第二步：将油倒入锅中。油温六成热时，将洗好的肉炸至金黄色，然后放在盘子里。第三步，翻炒糖色。锅中倒入一勺油，加入适量冰糖，快速顺时针转动勺子，直到冰糖融化成棕色，然后倒入半碗开水(不要放冷水，因为锅中冰糖温度过高，遇高温水容易飞溅)，然后倒入碗中备用。

第四步，锅中倒入油，放入姜片、八角、葱、蒜，然后倒入炒好的五花肉，翻炒几下，倒入炒好的半碗糖色，加入料酒、适量的盐、酱油、桂皮、味精，再放入开水，然后倒入砂锅中煨一个小时。一道美味的红烧肉做好了。

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