清汤牛肉面的汤料配方及做法？ 牛肉面汤的配料及熬制

有关清汤牛肉面的汤料配方及做法？和牛肉面汤的配料及熬制的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、清汤牛肉面的汤料配方及做法？

二、牛肉面汤怎么熬的

一、清汤牛肉面的汤料配方及做法？

食材：红烧牛肉6片，鸡蛋面1个，水煮牛肉汤半碗，香菜粉少许，葱粉少许，蒜粉5克，酱油7毫升，米醋10毫升，盐3克，味精1克，香油少许，小米辣粉少许。练习步骤1

1、将1-2斤牛肉洗净，放入冷水锅中，用武火煮5-10分钟，边煮边去除浮沫，待浮沫不再冒出时捞出，放入高压锅或其他炖品中，加入开水，加入6片生姜、15-20粒干花椒、1-2粒八角和一颗葱，一起煮至软烂。

2、将卤汁和水以1:3的比例混合至基本淹没牛肉后，根据辣度加入酱油20ml、生抽15 ml、冰糖约15 g、汉源花椒15 g、干辣椒3-10片、八角2片、桂皮大块、香叶3-5片，尽量选择小直径、高的小锅。

3、然后将煮好的牛肉放入沸腾的肉汁锅中，煮半小时，取出。冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，有利于切片备用(切好的红烧牛肉可以放在保险箱或密封袋中冷冻，吃面时方便使用)。第二步1、将葱、蒜、香菜洗净切碎，将小米、蒜粉放入碗中，香菜粉留作备用；2、将适量的酱油、米醋、盐、味精、香油放入碗中，舀入半碗水煮牛肉的清汤；

3、将宽锅面烧开，然后放入面煮熟，舀到面碗里，撒上切碎的香菜。(煮面的时候注意搅拌均匀，不要粘。如果面条干了，可以加两次冷水煮面条，也可以加一些自己喜欢的蔬菜煮。).

二、牛肉面汤怎么熬的

牛肉面汤料：牛肉10斤，牛骨10斤，白萝卜12斤，姜6两，盐1斤，味精适量，茴香120克，草果60克，肉豆蔻60克，干姜60克，草果30克，荜茇20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。步骤如下1、牛肉和牛骨洗净，用清水浸泡1小时去血，牛肉切块。2、将牛肉和牛骨一起放入大锅中，加水，用火焯一下，撇去浮沫，捞出。3、把所有调料放在一个调料包里。

4、然后在锅中倒入清水，放入牛肉和牛骨，然后倒入白萝卜、姜、盐和香料，小火炖5小时。5、然后把牛肉拿出来，切片和面条一起吃，牛骨留在锅里。所以牛肉面汤喝完了，下面可以吃了。

以上就是关于清汤牛肉面的汤料配方及做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于牛肉面汤的配料及熬制的知识，希望能够帮助到大家！