无矾脆皮油条的详细做法？ 无矾油条的做法和配方

有关无矾脆皮油条的详细做法？和无矾油条的做法和配方的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、无矾脆皮油条的详细做法？

二、无矾油条是怎么配料的

一、无矾脆皮油条的详细做法？

的配方配比如下：中筋面粉500g，小苏打4g，泡打粉4g，鸡蛋50g，色拉油50g，精盐8g，水250-270g。步骤1/8将水和无铝泡打粉搅拌均匀。第2/8步取出250g第3/8步面团成型的面粉，加入少许食用油，反复揉搓第4/8步的面粉，静置。第五步：83小时后取出。第6/8步将面条卷成长条。Step 7/8把它们切成2 cm宽的小条。最后，跨进锅里煎它们。颜色金黄后取出。

二、无矾油条是怎么配料的

无明矾油条是一种新的无铝油条技术配方，包括一定比例的小麦粉、水、植物油等。炸出来的油条外脆里嫩。高面粉200克，牛奶或水175克，糖一汤匙，酵母5克，盐4克，碱2克。做法1、和面时，精盐、鸡蛋、水一定要充分分散后再加面粉，否则会很脆，口感不均匀。揉面时，要从低速到中速搅拌，有利于面筋的形成。

2、揉面时，重叠次数不宜过多，以免面筋过强，用力也不宜过猛，以免面筋断裂；做好的面片需要静置煨半个小时，然后出料，否则炸出来的油条比较硬，不够软。另外，在叠面片的过程中，如果产生气泡，要用牙签挑掉，否则炸出来的油条外观不光滑。

3、将切好的条重叠并压制，以防止条在油炸过程中由于粘合力弱而破裂。用手拉青油条时，力度要轻，用力过猛会造成条裂或断筋。4、无明矾油条是油炸食品，油温低，但要严格控制温度。油温过低，油会迅速渗入面团，不仅会使油条中间含油，还会减少其膨胀。油温过高，容易炸油条。

在油炸过程中，必须来回转动筷子，使其受热均匀，使油条变得膨胀松散，颜色一致。5、无矾油条出料的时候也很重要。你应该感到如履薄冰。用三个手指捏住油条的顶端，轻轻向两边拉，不让油条掉下来，还要捏住油条，拉伸到预定的长度。

6、我们来谈谈这一点。炒面时，控制油温，将炒面的面团坯放在合适的温度，观察炒面进入油中的状态，待炒面浮出油面三秒钟。7、翻转是构造的关键。用三根长筷子，轻轻搅动油条，油条会不断膨胀。

以上就是关于无矾脆皮油条的详细做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于无矾油条的做法和配方的知识，希望能够帮助到大家！