酱扔巴鱼怎么做才好吃，酱扔巴鱼怎么做

酱扔巴鱼是一道非常传统的湖南菜肴，它以其独特的口感和美味的味道而闻名。这道菜肴的制作过程需要一些技巧和经验，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松地制作出美味可口的酱扔巴鱼。

首先，选择新鲜的巴鱼非常重要。新鲜的巴鱼肉质细嫩，口感鲜美，而且不会有异味。在购买巴鱼时，最好选择体型较小的鱼，因为这种鱼的肉质更加细嫩。

接下来，将巴鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水洗净。将鱼身切成块状，大小适中，方便入味。

然后，将鱼块放入锅中，加入适量的水，煮至鱼肉变白。将鱼块捞出，沥干水分备用。

接着，将锅中的水倒掉，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味。然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉等调味料，煸炒出红油。

将煸炒好的调料倒入鱼块上，轻轻拌匀，让鱼块充分入味。最后，将鱼块放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

酱扔巴鱼的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松地制作出美味可口的酱扔巴鱼。这道菜肴的口感鲜美，香辣可口，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美食佳肴。