鱼丸是怎么做的？ 怎样做鱼丸

有关鱼丸是怎么做的？和怎样做鱼丸的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、鱼丸是怎么做的？

二、怎么自制鱼丸

一、鱼丸是怎么做的？

步骤/方式一：将鲈鱼鱼片去鳞，然后放入水中浸泡10分钟步骤/方式20分钟，然后挤出水分，称重步骤/方式三：准备辅料：切一根葱，切姜片步骤/。挤出葱姜丝的香味步骤/方式5过滤一次步骤/方式6准备盐、味精、猪油步骤/方式7分离蛋黄和蛋清，蛋清打成白色泡沫；

步骤/方式8:将鱼片晾干，然后放入搅拌机中，分次加入洋葱和姜水，搅拌。步骤/方式9:搅拌成泥后倒出步骤/方式10:加盐搅拌步骤/方式11:继续加入味精搅拌步骤/方式12:加入蛋清搅拌。

步骤/模式16将鱼浆挤成丸子，一个一个放进去步骤/模式17用最小火慢慢煮鱼丸步骤/模式18取出鱼丸沥干水分

一、鱼丸是怎么做的？

0。做鱼丸很简单，但是鱼丸要软嫩有嚼劲。掌握了三个关键点，鱼丸就好做了。喜欢吃鱼丸的也很建议学会自己做。

【自制鱼丸】食材：草鱼2条，葱姜适量，料酒1勺，猪油15克，淀粉少许，蛋清1个；制作过程1、草鱼处理，然后切下两条无棘无皮的草鱼片，清洗干净，切成小块；2、部分葱、姜分别洗净，放入料理机中，加少许水，打成汁，用筛子过滤，取细嫩葱、姜水待用；

3、将切好的鱼放入料理机中，加入一个蛋清，洋葱和姜水同时放入，启动程序，将鱼捣碎，放入碗中；4、往里面加点盐，淀粉，猪油，加一点水，往一个方向打，直到很浓。当看到鱼浆逐渐变得光滑粘稠时，用虎口挤出鱼丸，用勺子挖下去；

5、锅中加水，将冷水逐一放入丸子中，开始煮至鱼丸完全浮于锅面。将鱼丸取出，用凉开水浸泡至凉，即可保存。烹饪小贴士1、制作鱼丸，葱和姜可以帮助去腥，比料酒强很多，但是当然葱和姜不能直接加入鱼丸中，所以我们选择将其做成汁加入鱼丸中，不仅可以帮助去腥，还可以让鱼丸吃起来更嫩滑；

2、做鱼丸，这两样东西是必须的，就是猪油和淀粉。猪油的加入不仅可以帮助增味，还可以使鱼丸的肉质更加滑嫩。淀粉能起到乳胶剂的作用，糊化后能起到一定的粘感，使鱼丸不易松散；

3、在鱼浆中加入调味料，朝一个方向搅拌至浓稠，这样鱼丸的口感会更好。记得用冷水煮鱼丸。随着温度慢慢上升，丸子受热均匀，丸子的成熟度一致，不会变老。而且能保证鱼丸外观松散，弹性好。

以上就是关于鱼丸是怎么做的？的知识，后面我们会继续为大家整理关于怎样做鱼丸的知识，希望能够帮助到大家！