麻辣香锅的正确做法？ 正宗麻辣香锅的做法大全

有关麻辣香锅的正确做法？和正宗麻辣香锅的做法大全的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、麻辣香锅的正确做法？

二、麻辣香锅制作方法及配方的做法

一、麻辣香锅的正确做法？

配料：猪肉、刀额新对虾、腐竹、香菇、黄瓜、玉米、土豆、豇豆、四季豆、扁豆、米椒、鱼、豆腐。辅料：八角、桂皮、香叶、蒜头、火锅底料、胡椒粉、鸡精。

3.锅里的水烧开，玉米焯一下，土豆焯一下。将除黄瓜外的所有蔬菜焯一下。4.将另一个锅的水烧开，将鱼豆腐、腐竹和蘑菇焯一下。5.刀额新对虾焯一分钟，颜色会变。6.把水好好焯一下。

12.加入鸡精和料酒调味。13.取锅取盘

二、麻辣香锅制作方法及配方的做法

麻辣香锅起源于重庆缙云山，融合了川渝当地的麻辣风味。麻辣香锅源于土家风味，是当地人的普遍做法，以麻、辣、鲜、香、油、杂为特点。麻辣香锅怎么做？下面是我给大家分享的麻辣香锅的做法和配方！一种麻辣香锅的制作方法及材料

麻辣香锅的材料种类繁多，基本适合煎炒的材料都可以用来制作麻辣香锅，但是需要提前处理，也就是用水煮。麻辣香锅的材料可以分为以下几类，大家可以根据自己的喜好来选择。蔬菜：青笋、莲藕、竹笋、白菜、蘑菇、金针菇、菜花、西兰花、土豆、红薯等。干货：木耳、魔芋等。海鲜：鱿鱼、虾、蟹等。

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮香肠、鳗鱼等。内脏：卢浮宫、毛肚、鸭肠、鸭肫等。药丸：素丸子、肉丸、鱼丸等。豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。调料(800克料的量可以根据自己的料增减，但我觉得每道菜不要太多，50-100克就差不多了，一锅6-8个品种比较好)

麻辣香锅调料：五香油100ml、郫县豆瓣2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜15克、蒜20克、葱15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、白芝麻适量。

1、下面来说说五种香油的做法。这种油会特别香，因为它吸收了香料。除了炒麻辣香锅，还可以用来煮水煮鱼和凉菜。做法：做法：锅中放油，放入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶，小火加热至香料焦黄。去掉香料，用油备用。

2、麻辣香锅的原料处理，平菇去根，洗净，切小块；香菇去根，洗净，切成小块；青笋去皮，洗净，切成粗条；莲藕去皮，洗净，切成薄片；黑木耳用水浸泡，去蒂洗净；五花肉去皮切片；芹菜去根老叶，切段；将菜花摘成小花，洗净。总之，所有要做的材料都是经过初步加工的。

3、将除五花肉外的其他材料依次放入沸水中煮熟，注意火候。青笋等脆的材料稍微煮一下就行，不要煮软了。水煮或油煎，方便快速翻炒加工好的材料要沥干，否则麻辣香锅会水。4、用湿毛巾擦拭干辣椒表面，切成段。不需要辣椒籽。如果用那种柿子椒，也可以切。

5、烧热锅，放入五香油，放入干辣椒炒香。注意不要炸到油变红变香。立即取出，沥干备用。6、加入五花肉，翻炒出油。慢慢翻炒至入味。如果不喜欢五花肉，可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料。7、加入郫县豆瓣和火锅调料炒出红油和香味。8、加入姜片和大蒜，炒香。

9、依次放料，先放耐热的(如香菇、菜花)再放不耐热的(如青笋)，快速翻炒均匀，加入料酒搅拌均匀。10、将预炒好的干辣椒一起翻炒。加入糖、盐(视情况而定，豆瓣和火锅的调料里有盐)和鸡精(根据每个人的口味)调味，搅拌均匀，盛在大碗里，放入芝麻和香菜。麻辣香锅的自制做法[素材]

鱼豆腐3块、豆腐干50克、洋葱半个、火腿50克、莲藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅调料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各1汤匙、酱油、油各1汤匙、盐适量【做法】1。将鱼豆腐、豆腐干、火腿分别切片，莲藕去皮洗净。锅里放油，烧热，然后放麻辣火锅底料，炒香。

2.放入蒜片和莲藕片翻炒3分钟左右，再放入鱼豆腐、豆腐干、火腿、葱、虾翻炒3分钟，再放入芹菜翻炒2分钟。

以上就是关于麻辣香锅的正确做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于正宗麻辣香锅的做法大全的知识，希望能够帮助到大家！