正宗腌酱黄瓜10斤方法？ 正宗腌酱黄瓜10斤方法

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一、正宗腌酱黄瓜10斤方法？

二、酱黄瓜的腌制方法和配料

一、正宗腌酱黄瓜10斤方法？

黄瓜10斤，花椒2斤，大蒜4两，生姜7两。调料：酱油5斤，盐2斤，味精4两，白酒7两。用酒给砧板、筷子、菜刀、坛子消毒。一定要给它们绝育，不然会长毛的。制作方法：先将黄瓜洗净晾干，切成条状，撒上盐。

1、将10斤左右的黄瓜洗净去皮(如果不怕农药残留，不用去皮，外皮营养丰富)，去籽，切成宽1厘米，长5厘米的条状；2、用10g盐腌制黄瓜10分钟以上，倒出控水，用冷开水洗黄瓜(不能用温开水，否则黄瓜不脆)；3、放糖10克，盐3克，拍2个蒜头(抗菌，有香味，怕变味可以省略)。

放白醋(不要放香醋，否则容易影响黄瓜的香味)，加一点味精或者鸡精(味精可以增强鲜味，但是我没有放，因为我觉得多吃味精对身体不好)。最后放老干妈辣轿子酱(不吃辣的就不要放了，酸黄瓜有蒜的话有点辣)。

二、酱黄瓜的腌制方法和配料

做法11、准备10斤黄瓜和0.5斤小辣椒，用1斤盐泡好后挤出水分。2、大蒜7头，切片4、去皮生姜(最好是嫩姜)切片0.5kg5、准备白糖1kg、白酒0.4-0.5kg、酱油3kg、色拉油0.3kg、味精0.4kg，将食材放入罐中密封，过几天即可食用。做法21、将黄瓜洗净，沥干水分，切成两段(或者不切)，用浓盐拌匀，用干净的大石头压一下。

腌制3-4天后，取出黄瓜，沥干盐水；2、将腌制罐洗净晾干，倒入沥干水分的黄瓜加入甜面酱，拌匀，盖上锅盖煮10天即可食用。做法31、将黄瓜切成0块。

5 cm件；2、加入15g盐，搅拌均匀；3、放在有眼漏网中；4、在上面压重物一天；5、用蒜末10克、辣椒酱30克、酱油30毫升、糖20克、香油10毫升、凉开水150毫升调成酱；6、把黄瓜放进去搅拌一下。

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