酱猪脚的正宗的做法？ 酱猪蹄的做法最正宗的做法

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一、酱猪脚的正宗的做法？

二、酱猪蹄子最正宗的做法是什么？

一、酱猪脚的正宗的做法？

材料：猪蹄3只，八角2个，肉豆蔻2个(碎)，草果2个(碎)，茴香1克，高良姜15克，香叶4片，桂皮1个，大葱1根，生姜5片，白酒5克，酱油60克，发酵奶40克，海鲜酱60克。秘制酱猪手商业版正宗做法；

1.先用火焰枪烧猪蹄，烧掉残留的猪毛和污垢。这一步也有去腥的作用。家里没有喷火器也没关系，可以让卖肉的帮你拿，他们都很乐意帮忙。2.猪蹄洗净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。

3.这是所有用来糊猪蹄的调料：八角2个，肉豆蔻2个，草果2个，茴香1克，高良姜15克，香叶4片，肉桂1片。所有的香料都要用水洗，使香味更柔和，肉豆蔻和草果需要打碎。4.锅里加少许油，炒香辛料，再放入5片姜，5片葱。用油炒姜、葱，既能去腥又能增香，再沿锅边煮少量白酒。酒精可以释放更多的香味。

5.然后加入60克酱油，40克腐乳，60克海鲜酱和30克蚝油，用勺子将腐乳打碎，然后倒入一汤匙糖，1汤匙酱油，适量酱油，烧开，放凉。6.将冷却后的酱料浇在猪蹄上，使猪蹄表面沾满酱料。也可以把猪蹄剁碎，放在家里腌制，这样吃起来会更快。然后用保鲜膜封好放入冰箱腌制两天，中间翻两下让腌制更均匀。如果是剁碎的，腌制一天就够了。

7.这是腌制的猪蹄，看得出来色泽很好，香味十足。蒸笼上盖着耐热保鲜膜，猪蹄和酱料可以直接放入蒸笼。8.大火蒸40分钟，美味的酱猪蹄就做好了。这就是蒸猪蹄，打开蒸笼就能闻到满屋飘来的香味。9.把猪蹄切成块，放在盘子里。通过清蒸，猪蹄可以保证皮的完整性，盘子会更美观。

二、酱猪蹄子最正宗的做法是什么？

配料：3只猪蹄

辅料：生抽1大勺，糖3大勺，老抽1大勺，盐2大勺，料酒2大勺，八角2个，生姜1片，桂皮1片，香叶几片，干辣椒2个，茴香适量。糊猪蹄的方法1、加工猪蹄。2、调料准备好，姜、辣椒切末。3、烧热炒锅，加入2汤匙油，再加入3汤匙糖，小火翻炒。4、将糖翻炒至油面出现棕色泡沫，加入开水。5、猪蹄放入高压锅，倒入煮好的焦糖水。

6、加入准备好的调料，加入生抽、盐、老抽、料酒。盖上盖子煮半小时。7、时间到了，不要急着拿出来。在汤里泡1小时，然后加热，取出放凉，再切成块享用。8、成品。

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