香辣鱼块的做法？ 香辣鱼块的做法

有关香辣鱼块的做法？和香辣鱼块的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、香辣鱼块的做法？

二、制作香辣鱼块需要准备哪些食材？具体的做法是什么？

一、香辣鱼块的做法？

食材：大黄鱼(1000g)、香醋80g、酱油20g、白糖60g、黄酒30g、酱油20g、桂皮1段、八角2片、五香粉少许、盐适量、香叶3片、辣椒3个。方法/步骤：1。小黄鱼去头，内脏清洗干净。厨房用纸将小黄鱼洗净擦干水分，备用。2.油温六七成热，将晾干水分的小黄鱼用中火煎炸。煎至金黄色，取出。

3.调料：香醋80克、糖60克、酱油20克、葱姜适量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3个、八角2片、香叶3片、桂皮1片、黄酒30克、盐适量。4.在高压锅底部铺一片白菜叶，依次码好炸鱼。加入所有调料，加水，水量是小黄鱼的一半。5.火起后，通过降低火压20分钟熄火，待压力消失后再开盖。取出来放在保鲜盒里。凉着吃味道更好。

二、制作香辣鱼块需要准备哪些食材？具体的做法是什么？

鱼块一直是人们餐桌上常见的家常菜，鱼的吃法多种多样，非常有营养。今天给大家分享一个很受欢迎的家常菜麻辣鱼片的做法。这是一顿非常美味的饭。煮熟后的鱼块又香又辣，在品尝美食的同时还能滋补身体，美容养颜。真的是精品美食，风靡大江南北，深受广大人民群众的喜爱。

准备材料：油20g，葱20g，蒜瓣2个，姜片10g，花椒一撮，辣椒酱1茶匙，干辣椒4-5个，鱼500g，洗净切块，料酒30g(或白酒20g)，生抽25g，老抽15g，冰糖15g，醋10g，水40g，葱适量。

香辣鱼块的制作步骤：首先我们准备一条草鱼，切掉鱼鳍，放血，这样可以减少腥味，挖出鱼鳃，刮掉鱼鳞，去掉内脏。草鱼肚子上的黑膜也是有腥味的，要仔细擦洗，然后把鱼头剁掉，去掉牙齿，把腥线抽出来，这样处理草鱼，可以大大去除土腥味。

将大葱切成马蹄片，姜切成片，和鱼块放在一起，然后抓几个辣椒，加两勺盐，一勺胡椒粉，一勺糖提鲜，再倒入一些料酒去腥，用手均匀地腌制30分钟，让鱼块入味。然后我们准备小食材，姜切丁，蒜切丁，大葱切成小块备用。

七星椒吃起来辣，二荆红微甜，灯笼椒闻起来香，看起来也不错。三种辣椒搭配才能满足成品菜的麻辣味和甜味，并准备一些葱花、香菜和白芝麻备用。

所有食材准备好之后，我们开始炸鱼块，锅里烧油。一边加热，我们一边挑出腌制好的鱼块。鱼块上没有葱、姜、辣椒，容易炸。我们用筷子试试油温。筷子周围有小气泡的时候，温度就好了，大概50%热。

将鱼块依次放入锅中，小火慢煎。鱼块没成型的时候，不要翻过来，容易弄碎。煎大约2分钟。鱼块定型上色后，用铲子对折，让其均匀受热，直至呈金棕色，非常酥脆。拿出来控制油。锅里留底油。油热时，倒入葱姜蒜，加入半勺辣椒红油。小火煸炒，直到香味四溢，呈金黄色。倒入准备好的辣椒继续翻炒。注意不要太热，这样容易把辣椒炒糊。

待辣椒出香略透亮时，倒入适量料酒去腥，加入蒸鱼酱油20g，白糖3g中和辣味，胡椒粉2g，鸡粉2g，翻炒去掉调料，将炸好的鱼块倒入锅中翻炒几下，再倒入葱花，香菜，白芝麻，翻炒1分钟左右，出锅。经过长时间的翻炒，鱼块容易变软，口感不够酥脆。炒好后就可以煮了。

注意：需要注意的是，鱼块无论是煎还是炸，煮的时候油温都不能太低，否则鱼块容易脆而不成形。

以上就是关于香辣鱼块的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于香辣鱼块的做法的知识，希望能够帮助到大家！