自腌咸肉家常做法？ 最简单腌肉的腌制方法

有关自腌咸肉家常做法？和最简单腌肉的腌制方法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、自腌咸肉家常做法？

二、家常腌肉的方法 家常腌肉做法

一、自腌咸肉家常做法？

步骤/方式1:先买肉步骤/方式2:我买的是带筋的肉步骤/方式3:锅里加盐、胡椒粉、八角炒至微黄步骤/方式4:取出晾凉010-350000。

取出来风干三天。我建议从冰箱里拿出来洗干净再风干，这样就不会太咸了。步骤/模式9放在外面10天左右，晾一下就好步骤/模式10将腊肉切块，密封冷冻

二、家常腌肉的方法 家常腌肉做法

1、腊肉一般选在冬至前后，室温低于10摄氏度。

2、将新鲜猪肉(一般是五花肉或腿肉)切成5厘米左右的条状，用0.2公斤盐和25克胡椒粉均匀地抹在肉上。然后，将肉放入腌制容器中，最好是陶瓷或搪瓷容器。腊肉放进去后，用手压。如果养护容器没有盖子，要用塑料薄膜覆盖并用绳子扎紧。3、第一次腌制24小时后，腌肉会渗出一些血。此时再在肉上放0.1斤盐，上下交换一次肉。

4、再次加盐24小时后，腊肉会渗出更多的血。此时再在肉上放0.1斤盐，上下交换一次肉。5、盐上来后，每2-3天上下换一次肉，10天左右就可以腌制好了。如果室温超过15度，要加50克高度白酒，保证腊肉在腌制过程中不变质。

6、腌制后，烘干是关键。将腊肉挂在通风、阳光充足的地方晾干，注意翻动，让阳光均匀地照射在腊肉上。一般需要10天左右，皮肤和脂肪部分会渗出一点油。脂肪部分为白色和浅粉色，瘦肉部分为深红色，否则需要烘干。7、腌制风干的腊肉要放在冰箱里，不要放在冷库里，因为腊肉盐少，放在冷库里久了会发霉。

8、用这种方法腌制保存的腊肉，味道不咸，香味浓郁，可蒸、可煮、可配菜，一般在2年内不变色。

以上就是关于自腌咸肉家常做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于最简单腌肉的腌制方法的知识，希望能够帮助到大家！