拉面怎么做，我不会？ 拉面怎么做

有关拉面怎么做，我不会？和拉面怎么做的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、拉面怎么做，我不会？

二、做拉面怎么做

一、拉面怎么做，我不会？

10斤面粉(最好是高筋面粉，如金象)3-4灰，5盖碱水(陈村碱水)，5钱盐。盐和火山灰的作用(增加面条的面筋强度)和碱水的作用(使煮出来的面条口感顺滑)要分阶段加入，以控制面条的软硬。将面团放在湿布下醒发30分钟(让面团充分吸水，形成更多面筋网络，便于操作)。

拉面是中国西北地区人民的传统主食。因其口感品质好，操作方便，深受当地百姓乃至全国人民的喜爱。拉面根据拉面前形状的不同，可以拉成不同的形状，分为普通型(普通兰州拉面)、韭菜叶型(扁平型)、三角形、四边形和超细型。其制备方法和工艺流程如下：原料：精粉、盐和水。混合面粉：将25只兔子加入350克水和每500克精制面粉加入5克盐。抓住你的手，先从底部混合。

当小麦粉与水完全混合后，将手放入水中，在准备好的面团上握拳，直到面团光滑柔软，然后用湿布覆盖或轻轻抹一层油，让其成熟。铺面：取出面团(大小和多少视个人臂力和技术熟练程度而定)，放在面板上，双手将面团揉成1米多长的长条，长条上涂少量碱水，两手各持一端，利用臂力使面条上下移动，一手向内，一手向外，越拉越长。

上下摇动，送人后落下，快速交叉，然后合拢两端，拧成麻花状，再握住另一端，然后反复踩，使表面光滑。用行话来说，叫“去硬的”。拉：将强筋面放在面桌上，撒上干面粉，去掉两端，折成四块(行话叫“扣”)，一只手握住两端，另一只手的四个手指绕在两根面的另一端，在空中接起，双手用力向两边拉伸，边拉边上下晃动。

煮面：当面团变成粗细均匀的面条时，两臂反方向运动，一举手，面条就落入锅内，细如银线。重要的是保持煮锅里的水沸腾，煮的时间比机制面短。在品质评价上，要求拉面成品均匀细腻，滑爽透明，不浑汤，不粘牙，软糯爽口，劲而不僵，耐连续蒸煮。

二、做拉面怎么做

拉面自己做的——【家常手工拉面】“拉面也是家里经常吃的一种面食。相比手擀面，拉面更有活力。比较适合做牛肉面、冷面等带汤的面食。”食材详情主料普通面粉500克温水280克盐3克原味技巧流程耗时四分之三，简单难度大。请点击图片说明，在面粉中加盐，搅拌均匀。请点击图片说明。

将温水慢慢倒入面粉中，并排搅拌，直到面粉看起来像棉絮，然后用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。请点击图片描述会站立的面团，揉三分钟左右。将面团分成两三份，取一份，揉成圆柱形。请点击输入图片描述用手掌压平面团。用擀面杖将面团擀成约12厘米宽、7毫米厚的长条薄片。盖上保鲜膜，静置15分钟。请点击输入图片说明。

将少量食用油倒在面条上，均匀涂抹。请点击图片说明将面条切成小于1厘米的细条，然后静置5-10分钟。请点击图片说明用手握住面条两端，轻轻拉长，直到达到要求的长度和细度。

1、在面粉中加入适量的盐可以增加面条的劲度。也可以选择高筋粉来做。2、拉面的面团一定要放到位，不然面条容易断，拉不了多久。3、熟练操作后可以一次拉几块。拉面4、同时，最好烧开水，边拉边将面放入锅中。

以上就是关于拉面怎么做，我不会？的知识，后面我们会继续为大家整理关于拉面怎么做的知识，希望能够帮助到大家！