牛肉怎么做好吃又嫩？ 牛肉土豆怎么做好吃又嫩

有关牛肉怎么做好吃又嫩？和牛肉土豆怎么做好吃又嫩的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、牛肉怎么做好吃又嫩？

二、土豆牛肉怎么烧会嫩好吃

一、牛肉怎么做好吃又嫩？

所需食材：牛肉1斤、香叶2片、葱姜、洋葱半根、生抽1勺、老抽1勺、啤酒50克、红茶5克、干山楂4片、油盐适量1、炖牛肉可以选择西冷、牛排骨、蹄筋肉。我在这儿使用牛肉。切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中浸泡2小时以上。其实我泡了半天是因为不急着做饭。

浸泡过程中不可偷懒，中途换水，因为牛肉中的血液在浸泡一段时间后会渗入水中。如果不一直换，水的密度会增加，不利于血液的继续沉淀。每小时至少换水一次。把牛肉泡到变白，说明大部分血水出来了，大部分腥味也去掉了。

2、将泡好的牛肉从清水中捞出，放入锅中，倒入清水，同时放入葱姜末，开小火慢慢加热，至锅内水沸腾，再继续煮10分钟左右即可。直到锅里的浮沫不再增加，这个时候我们会把牛肉捞出来，用温水冲洗干净。3、锅中倒入食用油，放入牛肉块，中火翻炒，先将牛肉中的水蒸气翻炒出来。然后继续炸，直到肥肉里的油脂微黄。

然后加入酱油、生抽、葱、姜、葱，继续翻炒，翻炒出各种调料的全部味道，给牛肉上色。4、我们把炒好的牛肉倒入电饭锅，加入适量的热水，然后加入干山楂、香叶、红茶包、一小杯啤酒，盖上电饭锅，炖一个半小时左右。我们也可以用里面的汤在炖牛肉里放一些萝卜或者土豆，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常好吃。

二、土豆牛肉怎么烧会嫩好吃

土豆牛肉怎么煮才会又嫩又好吃。土豆切成滚刀块，洋葱切成条状。锅中加水，牛肉用冷水焯水，锅中水煮沸3-4分钟，撇去浮沫，取出牛肉备用。锅里放油，烧热，放入葱、姜、辣椒、干辣椒炒香。加入牛肉，加入热水，如果牛肉还没吃完，加入料酒和生抽。时间到了，把牛肉和汤倒入炒锅，放入土豆和洋葱，加盐调味，加入红烧酱油调颜色，大火烧开，转中低火煮。

土豆软糯时关火，取出，撒上葱花。牛肉中还含有大量的铁和锌，只有注意菜肴的搭配才能提高铁和锌的生物利用率。比如红烧牛肉和土豆富含铁和锌，土豆中含有维生素C，可以促进牛肉中铁和锌的吸收，提高其生物利用率。

因此，在吃富含铁、锌的瘦牛肉时，一定要搭配一些富含维生素C的食物，如深绿色蔬菜、红辣椒、菜花、豆芽、鱼籽和鱼脑、柑橘类水果、猕猴桃、柚子等。荤素搭配，干瘦搭配，主食副食缺一不可，肯定事半功倍。

以上就是关于牛肉怎么做好吃又嫩？的知识，后面我们会继续为大家整理关于牛肉土豆怎么做好吃又嫩的知识，希望能够帮助到大家！