家常红烧鲫鱼最正宗的做法？ 家常红烧鱼的做法 最正宗的做法

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一、家常红烧鲫鱼最正宗的做法？

二、红烧鱼最正宗的做法

一、家常红烧鲫鱼最正宗的做法？

材料：鲫鱼1条、姜3g、蒜2g、糖2g、酱油半勺、豆瓣酱1勺、生抽1/4勺、料酒半勺、干辣椒适量、鸡粉适量、油适量。步骤1、准备一条鲫鱼，不要太大，会很难入味。步骤2、

两边十字刀宰杀干净鲫鱼。步骤3、撒上适量盐，再撒上适量生粉，然后抖掉多余的，腌制10分钟左右入味。步骤4、姜切丝，蒜切沫，从头开始切小块备用。步骤5、锅中放适量油，多一点，加热至五成，放入鲫鱼。步骤6、煎的时候用锅铲把油倒在鱼上，取出煎好的鲫鱼三分钟左右至熟。

步骤7、锅底留油，放入少许干辣椒、姜丝、蒜末、葱花。步骤8、再加入一勺豆瓣酱炒香，炒出红油。步骤9、继续倒入少许料酒步骤10、倒入适量水，加入半勺生抽，四分之一生抽，少许盐，鸡粉，糖，拌匀煮开。

11、加入炸好的鲫鱼，用锅铲将汤汁浇在鱼上，盖上锅盖，小火煨至汤汁剩三分之一，用锅铲轻铲，避免烧锅底。第一步2、将煮熟的鲫鱼出锅，加入适量水淀粉，使汤汁变稠，制成汁。第一步3、将准备好的浓汁浇在鱼上，撒上洋葱叶。

二、红烧鱼最正宗的做法

最正宗的红烧鱼

红烧鱼是最正宗的做法。鱼很好吃，可以用来炖、煮汤或炖。红烧鱼是我们喜欢吃的一道菜，有很多种做法。下面给大家分享一下最正宗的红烧鱼做法。最正宗的炖鱼方法1食材鲷鱼1姜适量蒜适量黄酒适量酱油适量小葱适量胡椒粉适量醋方法/步骤。

将鱼清洗干净，沥干水分，在鱼背上划几刀(这样更容易入味)，用少许盐将鱼擦干净，腌制20-30分钟左右！姜切好，干辣椒切好，蒜去皮，葱切好，准备好黄酒和酱油(忘记拍照了)！

当你坐在锅里加热到冒出热烟时，倒入适量的油，加热到冒出热烟。摇动平底锅，让油可以渗透到四周(这一步很重要，如果锅不够热，油会粘锅)，放入咸鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色！煎第二面时，放入蒜、姜丝、红辣椒炒香，再放入2大勺黄酒和适量酱油，放入2小碗开水烧开继续煮！

等汤浓了，继续中火收汁。这时候可以用锅铲将汤汁轻轻浇在鱼上。这个时候可以撒一勺醋去腥，但是我很少放！等汤快没了，就可以关火装盘了。撒上葱花，浇上浓汤，就可以享用这道美味的红烧鱼了！最正宗的炖鱼做法是2个食材：鲫鱼1个油适量盐适量葱姜蒜适量酱油20ML料酒10ml白糖25ml红椒5g水淀粉少量醋少许。

方法/步骤鲫鱼去鳞，洗净内脏备用，在鲫鱼两侧各画一把花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、老抽盖15分钟！锅里烧热油，加点盐，把鲫鱼煎熟。不要急着翻，等一会儿再抖锅。鱼可以摇一摇，然后翻过来，直到鱼两边都微黄。用炒锅炒香葱、姜、蒜、辣椒，或者根据自己的口味加点香茹！加入炸好的鲫鱼。加入适量的水。

煮沸后，加入生抽、老抽和糖。大火15分钟。火的时候，可以用炒勺把汤浇在鱼上。取出鱼，在汤中加入少许盐和鸡精，倒入水淀粉搅拌均匀。然后把汤浇在鱼上。红烧鱼最正宗的做法3食材白鲢块食用油700克、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、八角香叶适量、桂皮适量、辣椒酱适量、干辣椒适量。

方法/步骤鲢鱼700克。在市场上，鲢鱼通常是单独出售的，鲢鱼头的价格要比鱼身贵很多。头一般用来煲汤，身一般用来焖。清洗的时候要把鱼肚子里的黑膜清洗干净。准备调料：花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。其中干辣椒被切成段。另外，准备一些辣椒酱。我的辣椒酱是我妈磨的，或者我可以去超市买酱油和花生酱代替。

小火加热炒锅，倒入食用油，然后放入干辣椒和姜，翻炒出麻辣姜味。用筷子把鱼块一个个夹到锅里，开始煎。煎的时候不要用铲子碰鱼块。注意：火要小，不能大，要慢慢煎。当一面煎至金黄色时，用铲子轻轻将鱼翻面，以免损伤鱼。

放上上面准备好的所有调料，包括花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒酱等。放入鱼锅，然后倒点酱油，加点糖和盐。还可以放一些小葱。盖上锅盖用中火烧开，然后转中小火煮5分钟左右，直到汤汁变少，鱼变成酱油。关火，炖1-2分钟左右，盛出到盘子里，这样炖出来的鱼块又辣又甜，有点咸，但是很入味很好吃！

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