肉丝拉皮怎样做，肉丝拉皮怎么做

肉丝拉皮是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且制作方法也比较简单。下面就来介绍一下肉丝拉皮的做法。

材料：

猪肉（肉质较嫩的部位）300克、皮蛋1个、黄瓜1根、葱姜适量、醋、盐、生抽、老抽、花椒粉、香油、白糖、料酒、淀粉适量。

步骤：

1.将猪肉切成细丝，加入盐、生抽、老抽、花椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.将皮蛋切成小块，黄瓜切成细丝备用。

3.锅中倒入适量油，放入葱姜爆香，然后加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。

4.加入适量水，煮开后加入皮蛋块，再加入盐、白糖、料酒、醋调味，煮5分钟左右。

5.将煮好的肉丝和皮蛋捞出，放入碗中，加入黄瓜丝和香油拌匀即可。

小贴士：

1.猪肉可以用瘦肉或者五花肉，但是要注意切成细丝，这样口感更好。

2.皮蛋可以提前用开水煮熟，这样口感更加鲜美。

3.黄瓜可以用刨丝器刨成细丝，这样比手工切更加均匀。

4.调味时可以根据个人口味适量增减，但是一定要注意不要加太多盐和醋，否则会影响口感。

5.最后加入香油可以提升整道菜的香气和口感。