澄面是什么面呢？ 澄面是什么面粉

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一、澄面是什么面呢？

二、什么是澄面？与普通面粉有什么区别吗？

一、澄面是什么面呢？

承面是生小麦淀粉承面，又称承粉、挺粉、小麦淀粉。是一种无麸质面粉，成分是小麦。成面是面粉的加工品，工艺比普通面粉稍微复杂一点。用来做虾饺、果粉、肠粉等各种零食。这是加工过的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，剩下的就是清粉

二、什么是澄面？与普通面粉有什么区别吗？

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主要区别是定义不同，加工方法不同，用途不同，如下一、定义不同1、承面承粉又叫承面、听粉、小麦淀粉。其实就是生淀粉。2、普通面粉是指小麦粉，即小麦磨成的面粉。二、不同的加工方法1、熟面条用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，剩下的就是熟面条。

2、普通面粉是小麦麸皮经过面粉厂加工后提取的面粉。三、不同用途1、成绵。除直接使用外，还可加工成各种变性淀粉和水解产品。粉丝、粉条等淀粉制成的食物可以直接食用。淀粉为原料，可用于方便面、香肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品。用作发酵原料生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。

淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。2、普通面粉主要作为主食食用。参考资料来源：搜狗百科-成面参考资料来源：搜狗百科-面粉

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