灌香肠不散的家庭制作方法？ 灌香肠的做法大全

有关灌香肠不散的家庭制作方法？和灌香肠的做法大全的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、灌香肠不散的家庭制作方法？

二、灌香肠的做法？

一、灌香肠不散的家庭制作方法？

第一步：浇香肠肉为了保证口感不柴不腻，我们一般选择上等的五花肉，肥瘦比例最好是四六，这样香肠不仅好吃，还好吃；将选好的五花肉切成小肉丁。这个过程可能很累，但是当你吃到它的时候，你会发现一切都是值得的。有些朋友想省事，直接用绞肉机也可以，只是觉得味道会略逊一筹。

第二步：将切好的肉腌制。我们以20斤肉为参照，加入盐160克，十三香80克，白糖480克，鸡粉120克，酱油200克，最后加入400克高度白酒，搅拌均匀，腌制半小时，才能充分入味。

这里强调两个问题：第一个是盐的比例，这是填香肠很重要的。80克盐对10公斤肉来说刚刚好。盐放少了容易变质，盐放多了就咸了，不能吃；二是加入高度白酒，防止香肠在干燥过程中变质，增加风味，因为白酒杀菌防腐能力强。

第三步：一般肠衣都准备好了。套管一端用手打一个硬结，另一端放入漏斗或切掉矿泉水瓶底部。然后，把腌制好的肉放进去，用筷子或者手塞住。馅料长度在10 cm左右后，非常好用。整条肠填满后，把肠分成小块，转几圈后变成一段，看你一次能吃多少。

这里需要强调的是，为了让腊肠肉结实牢固，需要排气，就是拿一根针，看有气泡的地方，扎几针。

第四步：不要急着把灌好的香肠烘干。放入盆中，腌制一晚。目的是让肠衣和肉充分融合，这样会更入味。如果直接晾干，会使外壳脱水，更容易破皮爆裂。腌制一夜后取出，放在阴凉通风处阴干7~10天。吃的时候面洗在锅里煮，用来炒菜或者直接蒸都很好吃。

二、灌香肠的做法？

主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2个辅料：盐、红米、白酒、料酒、鸡精、酱油、蚝油。步骤1、除了淀粉，红米粉，蛋清，其他东西全部放入大厨的机器里搅拌5分钟。如果你喜欢甜的，可以多加一点糖。2、一定要用红薯淀粉，一步一步加水，把面粉面条调成浓稠的糊状。3、准备好的糊状物。4、加入红米粉拌匀。

5、搅拌肉。6、加入淀粉汁，和厨师一起搅拌5分钟。7、加入蛋清，搅拌15分钟。8、加点蒜末，不喜欢就别加了。9、用于外壳的泡罩是软的。10、将肠衣放在灌肠机上。11、绑尾巴。12、将肉倒入肠衣。第1节3、，放在抽屉上，用排气针代替牙签打几个孔，防止肠蒸裂。

1: 010到31025的蒸步骤非常重要。锅里放凉水的时候，肠表面好像在冒汗。用手摸一下，关小。在抽屉和盖子之间放一双筷子，让两者之间有空隙，这样可以控制温度，防止肠管蒸裂。蒸40分钟。蒸好后用冷水冲洗干净，晾干。15、蒸香肠可以直接吃，也可以烤着吃。

以上就是关于灌香肠不散的家庭制作方法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于灌香肠的做法大全的知识，希望能够帮助到大家！