东江酿豆腐怎么做才好吃，东江酿豆腐怎么做

东江酿豆腐是广东潮汕地区的一道传统美食，以豆腐为主料，配以虾、猪肉等多种食材，制作精细，味道鲜美。下面介绍一下如何制作好吃的东江酿豆腐。

1. 准备食材：豆腐、虾仁、猪肉末、香菇、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水等。

2. 豆腐切块：将豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下，去除豆腐的腥味。

3. 制作馅料：将虾仁剁成虾泥，加入猪肉末、香菇末、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水等调料，搅拌均匀。

4. 酿豆腐：将馅料填入豆腐块中，用牙签固定住，放入蒸锅中蒸10分钟左右。

5. 煮汁：锅中倒入清水，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒等调料，煮开后加入适量的淀粉水勾芡。

6. 装盘：将蒸好的酿豆腐放入汤汁中，撒上葱花即可。

Tips：

1. 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入肉末、虾仁、蟹肉等。

2. 酿豆腐时要注意不要填得太满，否则容易破裂。

3. 汤汁的味道要足，可以多加一些调料，让酿豆腐更加美味。

4. 煮汁时要注意火候，不要煮得太久，否则会影响口感。

总之，制作东江酿豆腐需要耐心和细心，只有掌握好每一个步骤，才能做出口感鲜美、香气扑鼻的美食。