蒸腊鱼怎么做好吃？ 腊鱼怎么蒸才好吃

有关蒸腊鱼怎么做好吃？和腊鱼怎么蒸才好吃的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、蒸腊鱼怎么做好吃？

二、蒸腊鱼时：记住不要直接上锅蒸！牢记6诀窍，腊鱼酥香好吃腊味足

一、蒸腊鱼怎么做好吃？

步骤/方法一、将腌好的鱼提前半天用冷水浸泡，切块，洗净去掉多余的盐，切碎备用步骤/方法二、将腌好的鱼整齐的放入盘中，撒上料酒，放入蒸锅蒸30分钟步骤/方法三、将腌好的鱼出锅，浇上陈醋，撒上葱花，浇上热油，

转眼间，已经是腊月十三了。时间过得真快！离春节还有20天。春节到了，家家户户都会做好吃的，最少不了的就是腊肉。所谓腊肉，即香肠、腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭等腌制熏制或干燥的腊肉制品。无论是家宴还是宴请宾客，腊鱼都是我家最不可或缺的东西，可谓“一年有余”。在我家，只有腊鱼宴才能称得上“年味”。

说也奇怪，我不喜欢鲜鱼，却对腊鱼情有独钟。我真的很难吃到一口鲜鱼，不管是什么，但是对于腊鱼，我喜欢自己做，也喜欢吃的很烂。保存鱼的方法有很多种，最简单的就是蒸腊鱼。蒸腊鱼很简单，但简单不代表人人都能做好腊鱼。

很多人蒸腊鱼，第一步都是直接下锅蒸，可万万没想到蒸出来的腊鱼腥腥的，连原来的腊鱼都不能吃。这真的毁了一锅腌制好的鱼。

那么怎样才能蒸出好吃又没有腥味的腊鱼呢？蒸腊鱼的时候：切记不要直接在锅里蒸腊鱼！谨记以下六个小技巧，蒸出来的腊鱼香脆可口，咸肉饱满，不腥。小贴士1:将腌制好的鱼放入清水中浸泡10分钟。

一般来说，腌制腊鱼的时候，为了保证腊鱼不会长时间发霉变质，大家都会多放点盐来腌制腊鱼。在蒸腊鱼之前，我们必须将腊鱼在清水中浸泡10分钟。一方面是泡一部分咸味，一方面是把腊鱼泡的软一点，方便清洗腊鱼表面的灰尘和杂质。直接清洗的话是洗不干净的，所以一定要先把腌制好的鱼泡10分钟。

为了不影响腊鱼的口感，保持腊鱼的风味，浸泡时间不宜过长，冷水浸泡10分钟即可。

技巧二：锅里放热水，焯一下腌制好的鱼1分钟。众所周知，熏制或者晒干的腊鱼会比较硬。如果太阳晒得不够硬，软的腊鱼撑不了多久就会发霉。所以在蒸腊鱼之前，我们需要将腊鱼放入沸水中焯1分钟，然后将腊鱼煮至变软，这样蒸出来的腊鱼不会太硬太硬而影响口感。

招数三：将姜丝、干辣椒、蒜炒香，再将腌制好的鱼用“姜蒜辣椒油”煎，更香。锅内倒入少许食用油，放入姜丝、干辣椒、蒜炒香。闻到香味后，用漏勺把料过滤掉，用锅里剩下的姜蒜辣椒油炒腊鱼，可以让腊鱼更香。秘诀4:在锅里煎腌制的鱼

将腌制好的鱼放入姜蒜辣椒汁中，煎至两面金黄。生姜可以去除腊鱼的腥味，油炸也可以去除腊鱼的腥味。加入大蒜和辣椒，既能增香，又能去腥。技巧五：加入白酒，翻炒腊鱼。

在蒸腊鱼之前，加入白酒翻炒腊鱼，不仅可以去腥，还可以为腊鱼去腥。如果在清蒸的咸鱼中加入白酒，效果就没那么好了。炒腊鱼时加入白酒，可使白酒在热气腾腾的锅底散发出浓郁的酒香，使腊鱼非常香。秘诀六：蒸熟的鱼加豆豉，味道会更独特。

如果想让腊鱼好吃，风味更独特，还可以加一点豆豉一起蒸。将煎好的腊鱼放入大碗或盘中，加入1茶匙豆豉，放入锅中蒸15分钟，一份美味的清蒸腊鱼就做好了。蒸腊鱼简单，但是切记千万不要直接上锅蒸！谨记以上六个实用小技巧，腊鱼香脆可口，里面全是腊肉！#繁荣的新年#

以上就是关于蒸腊鱼怎么做好吃？的知识，后面我们会继续为大家整理关于腊鱼怎么蒸才好吃的知识，希望能够帮助到大家！