上海小杨生煎包的做法和配方？ 上海生煎包培训

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一、上海小杨生煎包的做法和配方？

二、哪有生煎包培训

一、上海小杨生煎包的做法和配方？

配料：普通面粉300克、清水160克、酵母3克、牛肉150克、小苏打1.5克、清水60克、葱1/4根、芹菜1根、姜1根、蛋清半个、玉米淀粉10克、胡椒粉1克、五香粉1克、酱油8克、盐和糖2克。

1、首先，做馅。把牛肉切成粉，加入小苏打，然后加入牛肉没用过的清水，浸泡20分钟，把里面的血泡出来。这一步主要是为了让牛肉更嫩。2、20分钟后把血倒出来沥干，牛肉就没有腥味了，只有鲜味。加盐，抓捏挤出粘性，然后。

3、再次开始调味，加入姜末，姜可以去腥使其变嫩，然后加入酱油、糖、五香粉、胡椒粉、玉米淀粉、蛋清搅拌均匀4、将准备好的芹菜、洋葱切成细粉，放入碗中。在这里，开始炒菜的时候一定要搅拌均匀，否则切好的菜丁很容易杀汁。

5、再次准备面团。首先将清水和酵母倒入碗中，搅拌均匀，直到酵母融化形成酵母水。然后加入面粉，用筷子搅拌成面团6、将面团揉成软硬适中的光滑面团。现在这么热，没必要提前做面团。现在可以吃了，还可以揉一会儿面团：

8、取一小块面团，用擀面杖擀成两边薄中间厚的面片，放上馅料，揉成馒头。随着练习，皱纹越揉越好看9、将生馒头放入锅中(锅不用上油)，盖上盖子，发酵12分钟左右。

10、此时将水和油倒至包子的2/3处。水和油，即一份油和三份水混合均匀。这个特别适合炒。很多人直接加水，导致包子边缘被烧焦，根本没有酥脆的味道。11、盖上盖子，继续小火煨，听到锅里噼啪作响。

二、哪有生煎包培训

每个城市都有名厨名店，所有的炸包子都可以在那个城市培训。煎包是流行于上海、浙江、江苏、广东一带的传统小吃，简称煎包。因为上海人习惯叫“小笼包”，古汉语里只有小笼包，胡人入华后出现了“包”等新名词，所以在上海叫炸小笼包。

特点：皮脆、汁浓、肉香、细腻。咬上一口，肉、油、葱、芝麻的鲜美味道都会在你的口中久久不散。原来是茶馆和老虎灶(开水店)。馅料主要是新鲜猪肉和冻皮。20世纪30年代以后，上海餐饮业出现了生煎馒头专卖店，馅料颜色也增加了鸡、虾等多个品种。

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