家常红烧带鱼的简单做法？ 家常红烧带鱼的简单做法

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一、家常红烧带鱼的简单做法？

二、美味红烧带鱼的做法 带鱼的家常做法 带鱼怎么做好吃

一、家常红烧带鱼的简单做法？

所需材料：带鱼条2条，面粉2-3汤匙，油盐适量，葱1段，姜2-3片，蒜3瓣，花椒10粒，八角1个，料酒1汤匙，米醋2汤匙，红烧酱油1/3汤匙，生抽1汤匙，白糖半汤匙，水淀粉适量。步骤：

1.将带鱼从头到尾去除，去除内脏，将鱼肚子里的黑膜和血清理干净。鱼肚子里的黑膜和血腥味。将鱼清理干净后，洗净，沥干水分，在没有水的情况下擦拭鱼的表面和肚子上的水。2.一只手抓住带鱼，另一只手抓住带鱼的鱼鳍，逆着鱼鳍的方向沿着鱼尾开始撕扯鱼鳍，这样附着在鱼鳍上的小刺就会一起被带下来，这样吃的时候就不用担心被小刺扎到了。

3.将带鱼切成长短均匀的段，然后在鱼身两侧每隔1厘米左右切一刀，不要太深，这样做出来的鱼容易入味。4.将2-3汤匙面粉放入盘中，将带鱼段卷在面粉中，使带鱼裹上一层薄薄的面粉，然后抖落多余的淀粉，剩下的按样品做。

5.锅中加入宽油，加热至七八成热，将带鱼段逐一放入油锅，放入油锅炸熟。放进去之后不要翻，容易坏。带鱼段煎到成型时，翻面，煎到外面有硬壳，色泽金黄。带鱼段取出沥干油备用。6.将锅里炸好的带鱼的油倒出来，加入少许新油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，翻炒出调料的香味。

7.加入炸好的带鱼段，一圈一圈的倒入料酒和米醋，带鱼的腥味就熟了。8.倒入热水，水量与带鱼相等，然后加入红烧酱油和生抽，加盐和糖，烧开，转小火，煮带鱼10分钟。

9.时间到后，挑出葱、姜片、蒜、干辣椒、大料，开大火收汁。剩一点汤时，将带鱼从盘中取出，汤留在锅中，倒入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变粘，关火，将汤浇在带鱼上，撒上香菜。

二、美味红烧带鱼的做法 带鱼的家常做法 带鱼怎么做好吃

红烧带鱼肉质细嫩，肥美可口。除了中间的大骨头，没有细刺，非常适合小孩子和怕鱼刺的人。带鱼是一种营养价值很高的海鱼，一般用于蒸、炖或干炒。经常食用带鱼可以开胃暖胃、补虚润肤，对病后体虚、产后缺乳、外伤出血也有滋补作用。

食材：带鱼(适量)调料：咸菜(适量)泡椒(适量)精盐(适量)植物油(适量)料酒(适量)蒜(适量)姜(适量)葱(适量)酱油(适量)淀粉(适量)厨具：炒锅做法1将带鱼去头尾内脏，切成长条，放入精盐。2姜蒜切片，咸菜切小块，泡椒切小块。3锅中倒入植物油。油六成热时，带鱼蘸干淀粉，入锅炸至金黄色，捞出控油备用。

4锅里留底油，放入姜片，泡椒炒香。5锅里留底油，放入姜片，泡椒炒香。6倒入蒜片翻炒泡菜。7倒入炸好的带鱼，加入两勺料酒。8倒入一汤匙酱油。9倒入不带带鱼的清水，小火煨。炖15分钟后，加入精盐。11撒上洋葱，用淀粉勾芡煮开。注1、选带鱼：体阔、眼亮、体白有亮点、膜银粉色的为佳。

2、腌制带鱼要根据口味用精盐煮。3、煮红烧带鱼时，建议在带鱼表面沾一层薄薄的干面粉(或干淀粉)(沾了面粉的带鱼在盘边咬几下就可以去掉了)。4、带鱼表面有一层银白色的油脂，其中含有抗癌成分，可以有效治疗急性白血病等癌症。清洁时不要强行刮洗。

5、带鱼不能炒。你要把带鱼裹在面糊或蛋液里，放在锅里炸至熟，这样可以避免银脂流失。6、炸带鱼的熟度：先用大火炸，锁住带鱼表面，再用小火慢慢炸，使其熟透，炸透。

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