咸烧白最正宗的做法？ 烧白的做法 最正宗的做法

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一、咸烧白最正宗的做法？

二、四川烧白的做法 正宗四川烧白的做法介绍

一、咸烧白最正宗的做法？

主料：五花肉1000g宜宾芽菜包辅料：生姜、适量酱油、适量白糖、适量干花椒、适量菜籽油、适量四川腊煮白正宗做法步骤：1。将锅水烧开，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮至七八成熟。2.拿起来后，趁热在皮肤上抹一层酱油，晾干(如果没干，下一个

3.烧热锅，倒入适量食用油，将皮朝下放入锅内炸至棕红色，捞起。4.看炒肉的颜色好不好，皮有没有微皱。5.将炒好的肉捞起，放入冷水中煮沸，关火浸泡。6.煮肉，可以看到皮已经起泡，这样蒸出来的皮略皱，切的时候容易切。7.锅里留一点油，加2汤匙糖。8.煎出焦糖色后关火，加适量酱油关火。9.将生姜切成细粉。

10.把肉切成想要的厚度和大小(不要太薄，蒸的时候会把皮和脂肪部分蒸出来)11。把切好的肉放入用糖炸过的锅里，把调味汁涂在上面。12.把肉均匀地放在碗里。13.准备宜宾芽菜，(买不到可以用干咸菜或者冬菜)14。把芽菜盖在包好的五花肉上。

16.蒸好后倒扣在盘中，一盘亮、清、油、粘、不腻的水煮白(红烧肉)就做好了。

二、四川烧白的做法 正宗四川烧白的做法介绍

1、准备材料：带皮五花肉500克，宜宾芽菜(以芽菜为底腌制水煮，也可用干香菇、冬菜等150克。)、红酱油(黑酱油)1汤匙(15ml)、料酒1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5ml)、盐2汤匙(30ml)和30ml)2、煮肉：料酒1茶匙(5ml)、胡椒粉和香葱10粒。

4、锅中放入适量的水，加入料酒、胡椒粉、葱烧开，将整块五花肉放入水中煮15分钟左右。当肉半熟时，取出沥干水分。5、将红酱油(黑酱油)涂抹在皮肤上。6、炒锅或平底锅放少量油，将肉皮朝下放入炒锅，煎至肉皮变成褐色，捞起。7、皮要炸到棕红色，有轻微气泡。8、将肉切成6厘米长、3毫米厚的大块。

9、将剩下的红酱油(黑酱油)、料酒、盐、糖、1汤匙油调成汁。10、把肉片泡在汁里，把皮整整齐齐地放在一个大碗里。11、铺豆芽(盐焖豆芽为底，我用的是袋装的腊菜，干香菇，冬菜等。可以不经处理直接使用，如果干香菇需要清洗，切碎，油炸)在肉片上，压实。

12、将铺好的肉片放入蒸锅，蒸40-60分钟。吃的时候，把一大盘扣在蒸肉的碗里，翻过来，把碗拿开。

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