怎么煎牛排才会嫩？ 牛排怎么煎才嫩又不生

有关怎么煎牛排才会嫩？和牛排怎么煎才嫩又不生的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、怎么煎牛排才会嫩？

二、牛排怎么煎才嫩

一、怎么煎牛排才会嫩？

1，加入少许淀粉或蛋清拌匀。它的主要功能是保持水分。如果加淀粉，就需要加更多的水，因为淀粉是吃水的，干淀粉会带走肉里面的水分，但是炒的时候会让肉吃起来老。2、有些人喜欢在腌制阶段加入酱油、盐、味精、料酒等调料，有利有弊。加调料可以让肉更入味，但是盐太多会导致肉里面的汁液流失，让肉不嫩，需要自己掂量。

3、可以加入一点碱来改变蛋白质的结构，使其能结合更多的水。腌制后可以加点油拌匀，可以进一步锁水。

二、牛排怎么煎才嫩

很多人都倾向于把我煮的很差，一不小心就会把牛排炸了。别担心。跟大家分享一下我的小技巧1、用刀背把牛排敲松，然后均匀的涂上植物油或者花生油或者葡萄籽油(橄榄油不用，因为橄榄油不能加热)，再撒上黑胡椒粉(现磨的，越高越香，反正)。

2、然后放入保鲜袋中密封，放入60度左右(45度到85度之间)的温水中浸泡半小时到一小时左右。这是重点中的重点！3、将配菜煮熟，撒上盐。这个很简单。我会用牛肉油炸它们，这样更香。你也可以把它放在水里煮，趁热拌上黄油。4、牛排从温水中取出(实际上是煮熟的)并在煎锅中放入大量肉汁，用黄油和洋葱稍微煎至表面轻微烧焦。

不喜欢洋葱的童鞋可以省略洋葱。如果味道不够，可以加点盐和黑胡椒。5、最后装盘。这也是保持牛排鲜嫩，保留肉汁的方法。盘子一定是热的。

以上就是关于怎么煎牛排才会嫩？的知识，后面我们会继续为大家整理关于牛排怎么煎才嫩又不生的知识，希望能够帮助到大家！