山西年糕的做法？ 传统年糕的做法大全

有关山西年糕的做法？和传统年糕的做法大全的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、山西年糕的做法？

二、传统的老式年糕怎么做

一、山西年糕的做法？

黄麦年糕做法配料：黄麦水、油、红豆、红枣、糖油、黄麦年糕特点：这种年糕外酥里嫩，软糯滑爽，香甜适口。做法：1。将200克黄麦放入盆中，倒入110克水，拌匀成湿团，用手抓一把，可松如沙。笼蒸半小时至熟，取出倒入盆中。将手浸入冷水中，同时均匀地热轧。不要擦太多。在面团上抹一点油，备用。

2.将赤小豆放入锅中，倒入水烧开，再用小火煨至软烂，将红枣(如果是干枣，要泡一夜)放入蒸笼中蒸去皮核，用擀面杖将软烂的赤小豆和红枣擀成泥状，放入油锅中与白糖翻炒片刻，即得馅料。3.手上抹一点油，抓起一张50g左右的面团，用手揉成圆形，裹上枣豆馅，捏紧成团，再用手压成扁圆形，形成饼坯。

4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入饼坯，炸至金黄色，取出。如果你喜欢特别甜的东西，就在上面撒些糖。

山西年糕是山西的特色小吃，以黄米为皮，以枣泥、豆沙等糖料为馅油炸而成。山西的年糕种类繁多，因制作方法不同，有云糕、枣糕、生煎糕等。因所用原料不同，又叫糯米糕、菜糕；因“高”与“高”谐音，人们常在大年初一或婚丧嫁娶、孩子满月、生日、老人过生日、盖房子时吃，所以又叫油饼、喜饼。

多年来，油饼伴随着人们送旧迎新，欢庆幸福，成为山西人民喜闻乐见的传统食品。

二、传统的老式年糕怎么做

传统老式年糕怎么做传统老式年糕？年糕是用糯米或米线蒸的，又香又甜，又软又滑，很多人都喜欢吃。做年糕的方法有很多种，其中炒年糕也是一种喜欢的食物。让我们学习如何制作传统老式年糕。传统老式年糕的制作方法1。材料：米粉100克，糯米粉200克，温水100克。生产步骤：

第一步：在一个大碗中加入100克米粉，然后加入200克糯米粉，再加入100克左右的温水搅拌，用手将凸起处揉匀；最后面粉被抓起自然结块，轻轻剥皮后也散了。第二步：准备一块湿网布，放入蒸笼；然后把粉均匀的铺在上面，放在锅里蒸30分钟，蒸好后直接拿出来。

第三步：在案板上铺一块保鲜膜，戴上一次性手套；然后，用自己方便的方式，揉面团，揉透。第四步：将揉好的面团分成四份，揉匀后揉成条状；然后，用保健薄膜将药丸包好，放入冰箱冷藏。凝固后会变硬。第五步：取出摆好变硬的年糕，撕掉保鲜膜，切成薄片，放入油锅或直接油炸。提出关键点：

蒸好后一定要充分揉搓，这样味道会更好。如何制作传统的“老式年糕”2。将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉过筛，拌匀。糯米粉加温水，揉成面团。蒸锅铺纱布，锅里蒸粉。往保鲜袋里倒点油，把蒸好的面团放进去，揉成一团。一端用擀面杖搓，加入3-4滴油揉搓。趁热把年糕分成丸，搓成长条，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。如何制作手工年糕材料：

温水，糯米粉1碗，粘米粉3碗，玉米淀粉1/4碗。食用油：1。将糯米粉、粘米粉和玉米淀粉过筛，混合均匀；2.糯米粉加温水，一点一点加，用手揉成团。状态是揉起来能揉成一团，揉起来能碾碎；3.准备一个蒸笼，在蒸笼里铺一层纱布，稀释粉末，然后放在锅里蒸；

4.往保鲜袋里倒点油揉匀，把蒸好的面团放进去，揉成一团，加4-5滴油继续揉；5.一端用擀面杖搓，加入3-4滴油，用手揉搓。揉的时间越长越好，面条也会越细腻。6.趁热把年糕分成大小相等的剂，搓成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻。小贴士1、搅拌糯米粉的时候，一定要用温水，而且要分多次少量加入，不然会让面条太稀。

2、食用油是用来防止粘手粘包的。擦条的时候可以在手上抹点油，这样不会粘手，更容易操作。传统老式年糕怎么做3炒年糕步骤1、年糕用冷水浸泡两分钟，有利于分离。2、烧开一锅水，放入年糕条。3、烧开，转小火。4、将番茄酱和披萨酱混合在一起，搅拌均匀。

5、这时候年糕熟了，打开盖子收水。6、留一点水，倒入酱汁。7、继续煮一会儿，让酱包起来。8、锅里撒一点青椒。9、趁热吃。

以上就是关于山西年糕的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于传统年糕的做法大全的知识，希望能够帮助到大家！