炒年糕的做法，辣炒年糕怎么做

炒年糕是一道非常受欢迎的中式美食，它的口感Q弹有嚼劲，味道鲜美，营养丰富。下面我将介绍一下炒年糕的做法。

材料：

1. 年糕

2. 肉片或虾仁

3. 青菜或豆芽

4. 葱姜蒜

5. 酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水

步骤：

1. 将年糕用温水泡软备用。

2. 肉片或虾仁用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 青菜或豆芽洗净备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

6. 加入肉片或虾仁翻炒至变色。

7. 加入青菜或豆芽翻炒至变软。

8. 加入适量的酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽和清水，煮开后加入年糕，翻炒均匀。

9. 最后加入少量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 年糕泡软后不要过久，否则会变得太软而难以炒熟。

2. 肉片或虾仁腌制时可以加入少量的鸡蛋清，这样可以使肉质更加嫩滑。

3. 炒年糕时火候要适中，过旺的火会使年糕糊底，过小的火则会导致年糕炒不熟。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。

总之，炒年糕是一道非常简单易学的美食，只要掌握好火候和配料的比例，就能做出美味可口的炒年糕。