北方家常菜有那些？ 30道经典家常菜北方

有关北方家常菜有那些？和30道经典家常菜北方的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、北方家常菜有那些？

二、北方特色美食有哪些

一、北方家常菜有那些？

木须肉做法：食材：鸡蛋两个，肉三两块，木耳一两，黄花一两。制作方法：1。将鸡蛋炒熟，与黑木耳、黄花(两者都已用水洗过)放在一起备用。2炒锅热凉油，爆香葱、姜、蒜片，放入肉片(有无糊)，加入料酒、盐、味精、少许酱油、醋、胡椒粉，炒香。

3倒入黄耳和鸡蛋，继续翻炒十几下。木须肉【原料】瘦猪肉150g，鸡蛋150g，干木耳5g，黄瓜5g，盐5g，酱油3g，料酒5g，油80g，香油5g。【制作流程】1、将瘦猪肉切成0。5、宽0.3厘米厚的丝绸。将鸡蛋敲入碗中，用筷子打匀；

2、干木耳浸泡5分钟，去根撕成碎片。黄瓜用斜刀切2厘米长的段，展平后用直刀切成片，片的形状为菱形。将葱和姜切丝；3、炒锅烧热，放油，烧热，放入鸡蛋翻炒成不规则的小块，放在盘子里，叫木须；

4、炒锅烧热，放油烧热，放入肉丝翻炒，放入葱、姜丝，翻炒至八成熟，放入料酒、酱油、盐翻炒，放入木耳、黄瓜、蛋块，熟时倒入香油。

二、北方特色美食有哪些

北方和南方的饮食习惯有很大的不同。北方通常比南方更喜欢面食。但饺子是众多北方菜系中最好吃的，在很多重要的节日里都少不了它。以下是我搜集的关于北方特色美食的资料，供大家参考，希望对有需要的朋友有所帮助。北方特色美食1、罐装肉

锅包肉，原名锅炒肉，是一道东北菜，由光绪年间哈尔滨道台府大厨郑兴文首创。锅包肉是将猪里脊肉切片，裹上炸好的肉浆，放入锅中炸至金黄色，捞起，再放入锅中搅拌使其变稠。煮出来的锅肉色泽金黄，味道酸甜。2、第三线

“地三鲜”是中国东北一种有特色的传统家常菜。它采用茄子、土豆、青椒三种时令新鲜食材进行搭配，不仅风味浓郁、天然绿色食材，而且比它更好的涵盖了多种食材的营养，将三种很普通的蔬菜做成新鲜无比的美味佳肴。3、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北地区的特色菜，深受南北方人民的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖品”之首。顺口溜：猪肉炖粉条让野狼嚎叫。这道菜在东北很有代表性。4、油肉段油肉段是东北传统名菜，具有外酥里嫩、味道鲜美的特点。成品外脆里嫩，鲜美可口，是百姓餐桌上的家常菜。源自撇肉段的锅包肉，是东北美食中的经典。

5、鸡炖榛蘑鸡炖榛蘑也是一道很受欢迎的东北菜。在东北，榛蘑多用于炖菜，尤其是搭配鸡肉，鲜美浓郁。这道菜传入海关后，有个厨师改良了一下，加了绿豆粉皮一起煮，也很独特。特别是在冬季，还具有活血散寒，防止寒气入侵的作用。真是一道好菜。6、杀猪菜

杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜。在东北很多地方，一年四季都设杀猪菜，形成了东北饮食的一大特色。以前人们没有条件去讲究任何食材和调料。他们只是把刚宰杀的猪血切成大块，煮熟，切成大块放进锅里，然后边煮边放酸菜进去，加水和调料做成。7、酱骨架

酱骨是东北传统名菜。根据配料的不同，有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。这些原料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮，肉质不会变柴，不会死。其中，由于猪脊骨炖煮后最软糯，咀嚼起来十分愉悦，回味无穷，因此很受大众欢迎。8、老虎料理

老虎菜是东北有名的凉菜，麻辣爽口，鲜香可口。虎粮的食材有大葱、黄瓜、香菜、辣椒。老虎菜营养丰富，味道独特，爽口开胃。夏天吃虎粮，可谓冰火两重天。北方人过年吃什么传统食物？

中国北方人在春节的第一顿饭吃饺子，饺子就像一个元宝，寓意着宝藏。饺子中的一些馅料是用糖填充的，这是为了让新年变得甜蜜。有的馅儿里放花生(叫长寿果)，用意是吃的人可以长寿；有一种饺子馅里有一枚硬币，本意是谁吃了谁就“发财”过年的时候面条煮饺子，叫“金线穿金锭”。新年饮食应采用吉祥语言。

饺子不同的地方有不同的吃法，比如北京的清水煮饺子，东北老边陲的饺子煎饺，还有好吃的馅儿。

四川和重庆的人们在春节期间的第一顿饭吃汤圆。用自制的汤圆或市面上卖的干汤圆做成，香甜可口。春节饮食建议一、高脂饮食是胆囊炎、胆结石急性发作的主要原因。

二、吃得太多，吃得太咸，喝得太多，抽烟，或者太兴奋，都会导致血压升高，甚至急性心肌梗塞和中风。患有高血压和心血管疾病的人在新年期间应该吃清淡的食物。他们不应该吃油腻和咸的食物，也不应该暴饮暴食。三、如果家里有糖尿病患者，请按照营养师的饮食计划，采用替换法，将同种食物替换成等量的过年食品。

四、银发族要注意四个原则：量的适度，质的选择，食物的新鲜，用药的一致。五、不要喝多了，就是不劝，不喝，不醉。

六、过年的时候，家家户户都会准备很多零食，大人小孩都会吃甜甜的糖果，瓜子，核桃。然而，营养学家胡煜清指出，中国新年期间的食物热量高，所以第二项是控制零食，即拒绝零食陷阱。看电视或聊天时吃的零食也要算在一天的总量里。

七、人要多喝茶，多喝开水，因为市面上的低糖低热量饮料，喝之前一定要先看营养标签，搞清楚热量，否则可能会喝掉很多热量，过完年体重就会增加。人们应该尽量少油、少盐、少糖来烹饪。九、慢性病患者和需要控制体重的人，要限制高盐、高糖、高脂肪食物的摄入。

十、痛风和新陈代谢差的人，如果吃太多富含核酸和脂肪的食物，如鱼和肉，然后喝酒或疲劳，很容易诱发痛风发作。人们在吃饭时要细嚼慢咽，吃饭时不要说话，说话时不要吃东西，定时定量，不要暴饮暴食，避免吃太硬、太粗糙、太热、太冷、太酸或太咸的食物，这是预防胃肠功能紊乱的好方法，胃肠功能紊乱患者应该遵守。

只要我们注意食品卫生和安全，保持均衡饮食，不暴饮暴食，不暴饮暴食，吃适量的年货，保持规律的生活，我们就能过一个快乐健康的新年。北方冬至吃什么传统食物1、馄饨

在北京，有句谚语叫‘冬至馄饨夏至面’。以前北京有个说法，冬至吃馄饨。馄饨，一种象征团圆的食物，是冬至餐桌上的首选。馄饨有很多名字，江浙的馄饨，广东的馄饨，湖北的面，江西的清汤，四川的馄饨，新疆的曲曲等等。

那么冬至那天你是怎么吃馄饨的呢？相传汉朝时，北方的匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时有匈奴部落和屯部落两个首领，非常残忍。百姓恨之入骨，便用肉馅包成一角，以‘浑’和‘吞’之音称之为‘馄饨’。讨厌吃饭，求平息战乱，过太平日子。因为馄饨本来就是冬至做的，所以北京的冬至家家户户都吃馄饨。

不管传说真假，馄饨的营养价值还是比较高的。它最大的优点是蛋白质品种齐全，有馅有皮，可以补充蛋白质，提高单一食物的营养价值。要想馄饨馅香而不腻，就要在馅中加入姜、盐、味精等调料。2、饺子

农历二十四节气中的冬至，我国北方地区民间素有吃饺子的习俗。关于冬至吃饺子的民间传说很多，最主流的说法是源自于张仲景。

相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见不少乡亲的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫'驱寒矫耳汤'的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。

后人学着'矫耳'的样子，包成食物，也叫'饺子'或'扁食'。

因为目前天气总体干冷，大部分朋友可以选用牛羊肉这类温补驱寒的食材做饺子馅。如果您担心补过头，可以适当放些萝卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材来进行营养均衡。老年朋友易肠胃不好，饺子馅要吃清淡些，白菜猪肉是不错的选择，也可以拌点素馅来吃。饺子最好是现吃现调，入味的馅心不要久存；肉馅制作的不要太细；花椒油调制馅心是最佳的调味油。

3、羊肉

冬至开始，民间便开始从这天'数九'。对于老百姓来说，冬至莫过于吃。北方有冬至吃羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，在此时吃上一锅炖羊肉，更有御寒滋补的双重功效。

羊肉性温，能抵御风寒、补身体，对风寒气喘、肾亏阳痿、气血两亏、腰膝酸软、肢冷腹痛、面黄肌瘦等症状有疗效。冬季人体阳气内藏，肾阳不足，容易出现手足冰冷，面目无华、体虚乏力等症状，而羊肉味甘而不腻，性温而不燥，历来被视为补阳佳品。冬季适当进食，可有效缓解上述症状。

如果买肉回家弄，就要眼手都动起来。新鲜羊肉鲜红色，能看到清晰大理纹，不沾手，有弹性。冷冻和解冻后的羊肉，红肉部分和羊肉部分基本分离。如何去膻？羊肉充分清洗，放在冷水中浸泡1小时左右。如果红烧，则用葱、姜、料酒先把羊肉腌半小时左右。如果清炖，水烧开后把羊肉下锅焯水两次，再用冷水冲。

还可以在调味时加入啤酒或麻辣味重的调料、干辣椒或腐乳油碟。

4、狗肉

北方不少地方有冬至吃狗肉的习俗。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

吃完狗肉火锅后不宜喝茶，如果刚吃完狗肉就马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，进而诱发便秘。所以，吃狗肉后应该忌喝茶。

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