干煸肥肠的做法 最正宗的做法

干煸肥肠是四川传统的美食，其特点是口感香脆，辣味十足，是重口味美食爱好者的最爱。下面是最正宗的干煸肥肠做法，让您能在家中享受到地道的四川美食。

所需食材：

猪肥肠500克

干辣椒30克

蒜头5瓣

姜5片

豆瓣酱30克

豆芽150克

青蒜适量

葱适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

做法步骤：

将猪肥肠洗净后切成片状，放入开水中焯水，煮至熟透，捞出晾凉备用。

干辣椒泡软，去掉辣椒梗后切成小段，蒜头切末，姜切片。

热锅凉油，放入切好的蒜末和姜片爆香，加入豆瓣酱炒匀，然后放入干辣椒段翻炒。

把焯水后的肥肠放入锅中，大火翻炒至肥肠表面金黄酥脆。

放入豆芽和切好的葱花，青蒜翻炒均匀。

最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

在炒肥肠时一定要火力大，让肥肠表面变得酥脆。

在炒豆芽时要快速翻炒，不要过度烹调，否则会影响口感。

豆瓣酱、干辣椒和鸡精都含有盐分，所以在调味时要注意控制盐的用量。

如果喜欢更加辣的口感，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒油。

干煸肥肠可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜或夜宵享用。