大拉皮的做法大全，...做法大全

大拉皮是一种传统的中式烹饪技巧，它可以将肉类的筋膜和韧性去除，使得肉质更加鲜嫩。下面是大拉皮的做法大全。

1. 猪肉大拉皮

材料：猪肉500克、姜片3片、料酒2汤匙、盐适量、水适量。

做法：

1）将猪肉放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。

2）将猪肉放入锅中，加入姜片、料酒和适量的水，煮开后转小火煮30分钟。

3）将煮好的猪肉捞出，晾凉后切成薄片。

4）将猪肉片码在盘子中，撒上盐，放入冰箱冷藏2小时即可。

2. 牛肉大拉皮

材料：牛肉500克、姜片3片、料酒2汤匙、盐适量、水适量。

做法：

1）将牛肉放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。

2）将牛肉放入锅中，加入姜片、料酒和适量的水，煮开后转小火煮1小时。

3）将煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片。

4）将牛肉片码在盘子中，撒上盐，放入冰箱冷藏2小时即可。

3. 鸡肉大拉皮

材料：鸡肉500克、姜片3片、料酒2汤匙、盐适量、水适量。

做法：

1）将鸡肉放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。

2）将鸡肉放入锅中，加入姜片、料酒和适量的水，煮开后转小火煮30分钟。

3）将煮好的鸡肉捞出，晾凉后切成薄片。

4）将鸡肉片码在盘子中，撒上盐，放入冰箱冷藏2小时即可。

总结：

大拉皮是一种简单易学的烹饪技巧，可以让肉类更加鲜嫩。不同的肉类需要不同的煮制时间，需要根据实际情况进行调整。同时，大拉皮后的肉片可以搭配不同的调料和蔬菜，制作出不同口味的美食。