怎样腌大头菜咸菜？ 腌制大头菜咸菜的做法

有关怎样腌大头菜咸菜？和腌制大头菜咸菜的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、怎样腌大头菜咸菜？

二、大头咸菜的腌制方法大全

一、怎样腌大头菜咸菜？

食材：大头菜15斤，盐100克。腌制方法1、首先将大头菜晒干，用手揉搓即可，大概需要一周左右。2、大头菜晾干后，用刀切成粗丝或切片。3、将100克盐加入切好的大头菜中，然后搅拌均匀。4、混合均匀后，放入干净的瓦罐中(瓦罐要无油无水)。字体把你的手伸进罐子里，捏紧一点。

6、用几片洗净的大白菜叶压实，填满坛口。7、静置4天后，倒出来摊在阳台上晒干，去除大头菜的生味。8、晒干两到三天，晒干的大头菜要密封保存。

二、大头咸菜的腌制方法大全

今天给大家分享一下大头菜的做法。这是新鲜大头菜配泥的做法：1。带泥的新鲜大头菜是在市场上买的，枝叶完好，可以放在通风阴凉的地方分解晾干，去掉一些水分。一共买了20多斤。2.大头菜可以晾一两天，含水量稍微少一点，可以轻松切，不会损失很多水分(需要凭经验判断)。

需要很大的努力才能干切。够强，家里有菜刀的朋友可以忽略。3.洗净后稍微处理过的萝卜切片，在菜板上换成刀。先把大头菜切片。4.然后换刀切成丝。不要太薄，不要太厚。(也是大家的经历，图片看不懂，还是师傅教的好。)有一片大头菜已经换成刀切丝了。5.巨大的切丝工程完成，加入适量的盐。结果显示。

叶子和一些菜皮也不浪费，同样可以做成咸菜。家里能用的都用来装大头菜丝了。6.盐大头菜丝是在太阳照耀下晒干的。晒干至水分适宜，再放入四川特有的倒坛中存放。开瓶1年左右，越保存越香。储存期间，注意保持罐盖无水。把罐子放在隔绝的空气中有利于厌氧菌的生存。

这是倒坛。很抱歉目前没有自制大头菜的成品图，因为一般都是一年后开坛吃的。我爸做的咸菜干很好吃。小时候每年都要在家煮几大罐咸菜。我爸妈花了两天时间洗菜切丝。我爸公司的光棍经常端着空碗来我家，要一大碗咸菜慢慢吃。我记得排队买咸菜的场景(我真的不记得叔叔阿姨是谁了)。太阳晒的时候，每次路过都偷几个。

父亲的好手艺，就是继承了奶奶的自我。我奶奶做的咸菜真香。长大后，父亲又教了我一遍。等我孩子长大了再教，一代一代传下去。

以上就是关于怎样腌大头菜咸菜？的知识，后面我们会继续为大家整理关于腌制大头菜咸菜的做法的知识，希望能够帮助到大家！