清炖家庭排骨做法？ 怎样清炖排骨汤

有关清炖家庭排骨做法？和怎样清炖排骨汤的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、清炖家庭排骨做法？

二、清炖排骨的方法

三、排骨汤怎么炖最好喝？

一、清炖家庭排骨做法？

【炖排骨汤】准备食材：排骨、大葱、姜、盐、胡椒粉。具体做法

第一步：炖排骨汤。很多人把排骨清洗后直接焯水。其实这种做法是不对的，容易造成营养流失，排骨汤喝起来也不新鲜。正确的做法是先把排骨里的酸沥干，排骨洗两遍，放锅里，少加一点盐，泡2个小时，把血全泡出来。2小时后，换水，用流动水冲洗，洗排骨至颜色变白。

第二步：锅中加入适量纯净水，放入冷水中，放入干净的排骨。炖排骨不要加太多调料或料酒。只需加入适量的葱、姜、花椒，再加入几片干山楂即可。加入干山楂，不仅可以让炖排骨更软烂，还可以去腥解闷。

第三步：盖上锅盖。汤用大火煮开后，用勺子撇去表面的浮沫。不用换水，直接转中低火，炖一个小时，再炖40分钟，然后开锅，加入适量盐调味，盖上锅盖再炖20分钟。

第四步：炖20分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻摩擦排骨。如果能轻松插入，排骨就炖软烂了。取出前撒些葱花和香菜点缀增香，一份营养美味的炖排骨汤就做好了！烹饪要点总结：1。不要直接焯排骨。将排骨浸泡在清水中2小时，沥干酸。2.炖排骨不要加太多调料，放葱、姜、辣椒就行。

3.炖肉或者排骨的时候，可以加点山楂干，可以让炖肉更软烂，也有去腥解闷的功效。

二、清炖排骨的方法

主料：排骨、姜、葱、玉米、胡萝卜辅料：香叶、料酒、草果、胡椒粉1、冷水入锅，倒入葱、姜、香叶、料酒焯一下。2、取出温水，冲洗干净。3、在水中清洗排骨。4、倒入姜、草、水果、香叶、辣椒。5、盖上锅盖，煮40分钟。

6、倒入玉米和胡萝卜，再煮25分钟。7、成品排骨玉米汤。

三、排骨汤怎么炖最好喝？

将排骨放入沸水中煮5-10分钟，然后用冷水冲洗掉骨头上的脏泡沫，再往汤里加足够的冷水。汤里加葱、姜、蒜各2片，还可以放自己喜欢的中草药，如沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、大枣等。既能增加汤的味道，又能强身健体。然后盖上锅盖把汤烧开，再小火炖1个半小时左右，最后加盐。这样炖出来的排骨汤味道更好。

猪排骨汤是用猪、牛、羊等动物去肉后剩下的肋骨和椎骨做成的家常汤。肋骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。排骨汤醇厚，温润，滋补。但营养专家提醒，如果想通过排骨汤达到强身补钙的作用，就要少放或不放盐。

做排骨汤的时候，一定要用开水焯5-10分钟，或者直接用开水焯几分钟，然后用冷水冲洗掉骨头上的脏泡沫，再一次往汤里加足够的冷水。还可以加入自己喜欢的中草药，如沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、大枣等，增加汤汁量。然后盖上锅盖小火煨至汤汁沸腾，再小火煨一个半小时左右。

最后放盐，不用放味精。这样炖出来的排骨汤味道更好。建议用矿泉水煲汤，味道会更美；有医学专家说，水烧开后可适当加入醋，醋可将骨头中的磷、钙溶解成汤；用马蹄和绿萝煮猪骨，小火炖两个小时。这汤不放味精也一样甜。如果是羊骨，就要放一些生姜、红枣、沙参、玉竹来抑制味道。

汤类一、玉米排骨汤食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、香油、盐、醋。制作步骤1、准备红枣和枸杞，玉米和胡萝卜切段，洗净。2、切好排骨，清洗干净。3、将准备好的排骨、玉米、胡萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴2滴醋，小火炖30分钟左右。4、加入盐和2-3滴香油调味。

小贴士：食材一定要新鲜。记得加2到3滴香油，让汤更美味。二、冬瓜排骨汤食材：排骨半斤，冬瓜1斤，盐，香菜。方法1、将冬瓜切成寸片。2、排骨烫去血水。3、将排骨用水煮至七成熟，加入冬瓜和盐至熟，撒上香菜。特点：此汤味道清淡，有利于清热。三、莲藕排骨汤食材：猪排、莲藕500g、姜1片、盐、米酒。

方法1、莲藕用小刀拍平，使莲藕肉松散，然后切成滚刀，再用盐腌好备用；2、将洗净切碎的排骨直接放入锅中加入冷水煮沸，用勺子撇去血泡，加入一片生姜，煮沸时与莲藕一起炖至熟。3、根据自己的口味，调咸调淡，炖出来的莲藕汤有莲藕的甜味。

以上就是关于清炖家庭排骨做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于怎样清炖排骨汤的知识，希望能够帮助到大家！