东北菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的营养成分而闻名。下面是一些东北家常菜的做法和窍门。1 红烧肉材料：五花肉、葱姜蒜、
东北菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的营养成分而闻名。下面是一些东北家常菜的做法和窍门。
1. 红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、水。
做法：
1）将五花肉切成块状，用开水焯水去血水。
2）锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面金黄。
3）加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐和适量的水，烧开后转小火慢炖30分钟至肉烂。
4）最后收汁即可。
窍门：焯水可以去除肉中的腥味，同时也可以让肉更加鲜嫩。
2. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、糖、鸡精、油。
做法：
1）将茄子和土豆切成块状，青椒切成丝状。
2）锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子和土豆煸炒至表面金黄。
3）加入青椒翻炒，加入盐、生抽、糖和鸡精调味。
4）最后收汁即可。
窍门：煸炒时要注意火候，不要炒过头，以免影响口感。
3. 红烧鲫鱼
材料：鲫鱼、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、水。
做法：
1）将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2）锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鲫鱼煸炒至表面金黄。
3）加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐和适量的水，烧开后转小火慢炖20分钟至鱼熟。
4）最后收汁即可。
窍门：煸炒时要轻柔，以免鱼肉破碎。同时，烧开后一定要转小火慢炖，以免鱼肉过熟。
4. 炸酱面
材料：面条、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、醋、油。
做法：
1）将面条煮熟备用。
2）锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
3）加入豆瓣酱翻炒，加入盐、糖和适量的水调味。
4）将煮熟的面条捞出，加入炸酱拌匀即可。
窍门：豆瓣酱要选用口感好、味道浓郁的品牌，这样做出来的炸酱面才会更加美味。
以上是一些东北家常菜的做法和窍门，希望对大家有所帮助。
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