酸菜鱼怎么做的？ 做酸菜鱼的步骤

有关酸菜鱼怎么做的？和做酸菜鱼的步骤的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、酸菜鱼怎么做的？

二、做酸菜鱼的步骤和材料

一、酸菜鱼怎么做的？

1一条黑鱼，刮鳞洗鳞！2.把鱼和骨头分开，把鱼切成鱼片！3.鱼骨剁成小块！4.好的肉块和骨头分别放入两个锅里！5.打开酸菜鱼调料，一共四个包，酸菜鱼料，酸菜包，酱料包，调料包！6.将腌制好的鱼料分成两份，分别加入到鱼骨和鱼肉中。将少量姜片、料酒、酱油放入两个锅中，用手抓匀后腌制半小时！

7.冷锅热后加入适量香油，放入剁碎的蒜瓣和生姜，翻炒出香味！8.加入酸菜包继续翻炒！9.加入腌制好的鱼骨继续翻炒！翻炒至鱼变色，加入冷水或高汤，加入调料包，煮八分钟左右，然后捞出鱼刺！10.将鱼片倒入锅中，轻轻打散，煮三分钟后取出！11.另起锅加入适量香油，烧热，放入红椒段和花椒翻炒两下，然后马上关火！

12.将热油和胡椒粉倒入鱼缸

二、做酸菜鱼的步骤和材料

制作酸菜鱼的材料：葱、姜、蒜、盐、干红辣椒、花椒、青椒、白胡椒、淀粉、蛋清。酸菜鱼的烹饪步骤如下1、将酸菜鱼切块备用。2、将鱼斩首，刀倾斜将鱼骨切掉，留下鱼肉。3、将鱼用清水洗净，切片。4、鱼片用盐、白胡椒粉、1个蛋清、3茶匙干淀粉腌制。

5、用手搅拌均匀，腌制20分钟。6、将鱼头、鱼骨洗净去血。7、将酸菜焯一下，捞出备用。8、干辣椒切小块，葱切大块，姜切片，蒜切片。9、锅里放油，爆香葱，姜，蒜。10、加入鱼头、鱼尾、鱼骨块，将鱼皮煎至变色。11、加入酸菜继续炒一两分钟。12、，放入足量开水，大火烧开，中火煮20分钟至鱼汤发白，加盐调味。

13、取出鱼头、泡菜等。拿出来摊在盆底。14、将鱼汤烧开，一点一点加入鱼片。15、锅中放油，将花椒、辣椒放入冷油中，小火煨，花椒变得有光泽、干爽。16、取出花椒和辣椒，放在鱼片上。把青椒撒在鱼片上，浇在鱼片上。

以上就是关于酸菜鱼怎么做的？的知识，后面我们会继续为大家整理关于做酸菜鱼的步骤的知识，希望能够帮助到大家！