美味的素食奶酪西葫芦和胡萝卜松饼

这些松饼来自Eat the Rainbow：Vegan Recipes Made with Love 食谱中的这些松饼因用鹰嘴豆粉和南瓜籽制成而富含蛋白质，加上西葫芦和胡萝卜可增加纤维和维生素 C。与一团咸纯素黄油一起食用，是一道美味的小吃。

你需要什么：

2 杯鹰嘴豆粉

1 茶匙泡打粉

¼ 杯营养酵母

½ 茶匙盐

1 茶匙姜黄粉

1 汤匙混合干香草

1 汤匙奇亚籽

2 汤匙水

2⁄3 杯无糖豆浆

¼ 杯橄榄油，加 1 汤匙润滑剂

2 介质胡萝卜，细磨

1 个中等大小的西葫芦，细磨

¾ 杯南瓜子，分开

你做什么：

将烤箱预热至 350 度，并在松饼盘上轻轻涂上油脂。在一个大碗中，加入鹰嘴豆粉、泡打粉、营养酵母、盐、姜黄和混合香草，搅拌去除任何结块。

在一个小碗中，将奇亚籽与水混合形成凝胶。在干原料中间挖一口井，倒入牛奶、油和奇亚籽混合物。用叉子搅拌混合，然后加入磨碎的胡萝卜、西葫芦和 ½ 杯南瓜子。折叠合并，确保不要过度混合。

放入松饼盘中，将面糊均匀分装。撒上剩余的南瓜籽并烘烤 25 分钟，直到金黄色，黄油刀干净。从烤箱中取出并冷却 10 分钟，然后从托盘中取出。