红烧臭桂鱼怎么做法，红烧臭桂鱼怎么做

红烧臭桂鱼是一道非常经典的湖南菜，以其鲜美可口、香气扑鼻而闻名。臭桂鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素，对人体健康有很好的保健作用。下面就来介绍一下红烧臭桂鱼的做法。

材料：

臭桂鱼一条（约500克），葱姜蒜适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，料酒、生抽、老抽各适量，白糖、盐、鸡精各适量，清水适量，色拉油适量。

步骤：

1.将臭桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量的色拉油，烧至7成热时，放入臭桂鱼段，煎至两面金黄色，捞出备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。

5.倒入适量的清水，加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、老抽，煮开后放入煎好的臭桂鱼段，小火煮10分钟左右。

6.最后加入少许料酒，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.臭桂鱼肉质细嫩，易碎，煎的时候要轻轻翻动，以免煎烂。

2.豆瓣酱和郫县豆瓣酱可以根据个人口味调整比例，增加或减少。

3.煮的时候要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

4.最后加入少许料酒可以去腥提香，但不要加太多，以免影响口感。

红烧臭桂鱼是一道非常美味的家常菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。