奶油花生酱根菜素食碗

需要一顿快速、最少烹饪的餐点?试试这个来自Effortless Vegan的简单而营养丰富的碗，来一顿平日的快餐。

你需要什么：

1 个大红薯，去皮并切成 ½ 英寸的方块

1 罐(15 盎司)鹰嘴豆，沥干并冲洗干净

3 杯西兰花小花

2 汤匙鳄梨油

½ 茶匙盐

4 杯米饭

3 个葱，切片

⅓ 杯新鲜香菜

¼一杯切碎的花生

花生酱：

2 汤匙烤芝麻油

⅓ 杯花生酱

1 汤匙 sriracha

1 汤匙切碎的鲜姜

2 汤匙枫糖浆

2 汤匙日本酱油

1 汤匙米醋

你做什么：

将烤箱预热至 425 度。在两个大的不粘烤盘上轻轻涂上油脂。将红薯和鹰嘴豆放入一张大烤盘中，将西兰花小花放入另一张烤盘中。在两个平底锅上淋上鳄梨油，在上面撒上盐，搅拌，均匀地撒上蔬菜和鹰嘴豆。

将床单放入烤箱烘烤 15 分钟。从烤箱中取出并搅拌蔬菜，翻转红薯。将平底锅放回烤箱烤 5 到 10 分钟，直到红薯和西兰花变软。从烤箱中取出并放在一边。

对于花生酱，放入一个中等大小的碗中，将烤芝麻油、花生酱、sriracha、生姜、枫糖浆、酱油和醋搅拌在一起。将花生酱倒在烤蔬菜和鹰嘴豆上，然后将所有东西混合在一起。将蔬菜和鹰嘴豆分成四个碗;上面撒上等量的葱、香菜和花生;和米饭一起上桌。