炒豆后制作豆瓣酱方法？ 做豆瓣酱的方法与步骤

有关炒豆后制作豆瓣酱方法？和做豆瓣酱的方法与步骤的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、炒豆后制作豆瓣酱方法？

二、做豆瓣酱的方法与步骤

三、怎样做豆瓣酱？

一、炒豆后制作豆瓣酱方法？

豆瓣酱制法1、红辣椒洗净，擦干表面水分，用食品加工机掰至指甲盖大小。2、在剁碎的红辣椒中加入4公斤蒜末和3公斤盐，并加入适量的八角、香叶和桂皮调味。搅拌均匀后，放在太阳下晒几天，让其充分干燥，去掉多余的水分。3、将发霉的豆瓣与适量的盐和凉开水混合，静置两天浸泡。

4、辣椒晾干后，与泡好的豆瓣混合，放入容器中。加入生菜籽油拌匀，用菜籽油淹没辣椒。5、把酱放在烈日下晒几天，直到能闻到辣味。将晒干的豆瓣酱存放在干净的坛子里，用水封住坛口，每次取出。

二、做豆瓣酱的方法与步骤

从第一步开始，首先准备500g黄豆，用清水洗净，放入锅中煮熟，取出，自然冷却。然后，将250g大蒜和250g生姜洗净，切成360问答，切得越多越好。准备好一些食材之后，就可以开始下一步了。

第二步：锅中加入150g食用油，加热至七成热时，将煮熟的黄豆放入锅中，炒熟黄豆中的水，然后取出，准备一个碗，加入盐、料酒、剁椒、蒜末和姜末，用筷子搅拌均匀。

第三步：最后在锅中少加入食用油，将黄豆和辣椒的混合物倒入锅中，小火慢煮。在苏仙儿反煮的过程中，需要不停的搅拌停止无糊锅，最后加入25g左右的白糖，搅拌至完全融化，然后放入容器中，密封，在阳光下暴晒5天左右。

三、怎样做豆瓣酱？

豆瓣酱的做法是将发霉的豆瓣酱、水和十三香混合，加盖发酵半天，将鲜辣椒切碎晾三个小时，然后放入混合好的豆瓣酱中搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀。1、挑选无虫眼的新鲜辣椒，洗净，晒干，切碎。2、将辣椒切碎，加入适量姜末和蒜末。3、将辣椒切碎，加入适量姜末和蒜末。

4、把罐子装满，用水密封，盖上盖子，半个月后就可以吃了。注1、辣椒酱整个过程中，不能接触生水，菜刀和菜板要提前晾干。如果是不干燥的深色豆瓣酱，就要多注意这些了。千万不要流水。2、豆瓣酱中辣椒和豆瓣菜的比例是5:1或6:1。辣椒越多，酱就越红越辣。至少1斤豆瓣配4斤辣椒。如果不怎么吃辣，可以不加小米辣。

以上就是关于炒豆后制作豆瓣酱方法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于做豆瓣酱的方法与步骤的知识，希望能够帮助到大家！