肉质纯素香肠和香草肉汁土豆泥

大蒜土豆泥、自制肉香肠和香草肉汁?这就是我们对舒适食品的定义。根据流行的 YouTuber Lauren Toyota 的Hot For Food Vegan Comfort Classics食谱制作这道温暖的菜肴，让您度过一个舒适的夜晚。

您需要什么：

纯素香肠：

1 杯洋葱片

2 瓣蒜瓣，切碎

1 茶匙茴香籽

1⁄2 茶匙红辣椒片

4 汤匙植物油

2 杯活力小麦面筋

1 杯碎豆腐

1⁄4 杯营养酵母

1 茶匙盐

1 茶匙胡椒粉

1 茶匙烟熏辣椒粉

1 茶匙芥末粉

1 汤匙枫糖浆

2 汤匙酱油

1 汤匙番茄酱

1⁄2 茶匙烟熏液

土豆泥：

3 磅土豆，去皮并切块

1⁄4 杯纯素黄油

1⁄2 杯不加糖纯素牛奶

1 茶匙盐

1 茶匙黑胡椒

2 汤匙切碎的香葱

肉汁：

1⁄4 杯切碎的葱

3 瓣大蒜，切碎

1⁄4 杯纯素黄油

1⁄2 茶匙干百里香

1⁄2 茶匙干迷迭香

1⁄2 茶匙肉豆蔻粉

1⁄2 茶匙芹菜盐

2⁄3 杯芝麻酱

1⁄2 杯酱油

1⁄4 杯枫糖浆

1⁄4 杯低钠蔬菜高汤

2 汤匙纯素伍斯特郡

配菜：

1½ 杯冷冻豌豆

你做什么：

对于香肠，将烤箱预热至 350 度。在煎锅中，用中火加热 1 汤匙油，炒洋葱、大蒜、茴香籽和红辣椒片，直至洋葱变软、半透明，大约需要 5 分钟。

将洋葱混合物、2 汤匙植物油、1 杯活性小麦面筋和所有剩余成分放入食品加工机中。处理直至大部分合并。添加剩余的 1 杯活性小麦面筋并加工直至面团形成球状且大部分混合。将面团放在工作台上，揉捏 10 至 15 次，直至充分混合。

切割 8 片大约 10 x 12 英寸的铝箔。将一部分香肠面团放在每片箔纸的中心，形成约 1.5 英寸宽、4.5 英寸长的原木形状。紧紧包裹，向相反方向扭转两端，将箔纸牢固地密封在面团周围，并将其塑造成香肠。将所有包裹好的香肠放在烤盘上，间隔一英寸，烘烤 30 分钟，直至摸起来非常坚硬。在室温下冷却 20 至 30 分钟，然后转移至冰箱冷藏过夜。为了确保面筋活性并产生耐嚼的质地，冷藏是必要的。

将土豆泥放入一大锅冷水中，加入土豆。煮至沸腾，煮约 12 分钟直至变软。沥干水分，与黄油、纯素牛奶、盐、胡椒和香葱一起放入锅中捣碎。

制作肉汁，在平底锅中，用黄油炒青葱和大蒜 2 分钟。加入百里香、迷迭香、肉豆蔻和芹菜盐，再炒 2 分钟。加入芝麻酱、酱油、枫糖浆、高汤和伍斯特郡酱，小火煮 3 分钟。根据需要添加更多汤料，将肉汁稀释至所需的稠度。

从冰箱中取出香肠。用中火加热煎锅，加入剩余的 1 汤匙油，将香肠煎 6 分钟，直至各面变成棕色。将 1⁄4 杯肉汁加入锅中，覆盖香肠，再煮 1 分钟。将豌豆加入锅中煮透。在每道菜的上面添加一堆土豆、两根香肠、豌豆和更多肉汁，装盘。