大头菜做咸菜的做法，【大头菜咸菜】大头菜咸菜的做法大全

大头菜是一种常见的蔬菜，它的营养价值很高，含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分。而将大头菜做成咸菜，不仅可以延长其保存期限，还可以增加其口感和风味。下面介绍一下大头菜做咸菜的做法。

材料：

1. 大头菜500克

2. 盐100克

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 辣椒适量

6. 香叶适量

7. 白糖适量

8. 醋适量

步骤：

1. 将大头菜洗净，去皮切成小块，放入盆中。

2. 在大头菜上撒上盐，轻轻揉搓，让盐均匀地附着在大头菜上。

3. 把大头菜装入密封的容器中，放置在阴凉处静置24小时。

4. 取出大头菜，用清水冲洗干净，挤干水分。

5. 准备调料：姜片、蒜瓣、辣椒、香叶、白糖、醋。

6. 将调料放入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

7. 把大头菜放入调料中，用手搅拌均匀，让调料充分渗透到大头菜中。

8. 把大头菜装入密封的容器中，放置在阴凉处静置24小时。

9. 取出大头菜，放入干净的玻璃瓶中，倒入调料汁，盖紧瓶盖。

10. 把咸菜放置在阴凉处，静置2-3天，即可食用。

注意事项：

1. 大头菜做咸菜时，要选择新鲜、无损伤的大头菜。

2. 盐的用量要适量，过多会使咸菜过咸。

3. 调料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。

4. 咸菜保存时要放置在阴凉处，避免阳光直射。

总之，大头菜做咸菜的做法非常简单，只需要几个步骤就可以完成。制作好的咸菜不仅美味可口，而且富含营养，是一道非常健康的家常菜。