盗汗鸡的做法，盗汗鸡怎么做

盗汗鸡是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。它的做法并不复杂，只需要准备好食材和调料，按照以下步骤进行制作即可。

所需食材：

1. 鸡肉：500克

2. 干辣椒：50克

3. 花椒：20克

4. 姜蒜末：适量

5. 青蒜：适量

6. 盐：适量

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将鸡肉洗净切成小块，加入适量的盐、酱油、料酒、糖和鸡精腌制15分钟。

2. 将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。

3. 在同一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。

4. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

5. 加入炒香的干辣椒和花椒，继续翻炒。

6. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。

7. 加入青蒜段，翻炒均匀即可。

盗汗鸡的制作过程中需要注意以下几点：

1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则容易影响口感。

2. 干辣椒和花椒要炒香，这样可以增加风味。

3. 煮鸡肉时要加足够的水，以免煮干。

4. 盐、酱油、料酒、糖和鸡精的用量要适量，以免影响口感。

总之，盗汗鸡是一道美味可口的川菜，制作起来也不难。只要按照上述步骤进行制作，就能做出一道麻辣鲜香的盗汗鸡。