简易一锅纯素柠檬西葫芦米粒

这道简单、美味、浓郁的米粒菜来自《Broke Vegan One Pot》 食谱，是一顿健康、快捷的周末晚餐，其中含有大量新鲜风味和新鲜蔬菜。

您需要什么：

2 汤匙橄榄油，另加额外的油用于细雨

1 个黄洋葱，切碎

2 个蒜瓣，压碎

⅔ 杯米粒

2 杯蔬菜汤，温热

2 个大西葫芦，切成细条或粗磨碎 磨碎的

皮碎和 1 个柠檬的汁

¼ 茶匙辣椒片

¼ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

8 片罗勒叶，供食用

你做什么：

在一个中等大小的平底锅中，用中火加热油，加入洋葱，煮 8 分钟，或直至变软半透明。加入大蒜，再煮 2 分钟。加入米粒和热汤，小火煮 10 分钟，直至米粒变得有嚼劲。

加入西葫芦、柠檬皮碎和柠檬汁，以及辣椒片。煮2分钟，然后加入盐和胡椒粉搅拌。

分成两个碗，淋上更多橄榄油，然后在上面放上罗勒叶。