什锦八宝菜的做法，什锦八宝饭怎么做

什锦八宝菜是一道传统的中式菜肴，以其丰富多彩的色彩和口感受到了广泛的喜爱。它由多种蔬菜、肉类和海鲜组成，味道鲜美，营养丰富。下面是一份简单易学的什锦八宝菜的做法。

材料：

1. 瘦肉片（100克）

2. 鸡蛋（2个）

3. 虾仁（100克）

4. 鸡胸肉（100克）

5. 鸭肉片（100克）

6. 鲍鱼片（50克）

7. 鱿鱼片（50克）

8. 青椒（1个）

9. 红椒（1个）

10. 胡萝卜（1根）

11. 豆芽（适量）

12. 香菇（适量）

13. 葱姜蒜（适量）

14. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉（适量）

步骤：

1. 将瘦肉片、鸡胸肉、鸭肉片分别切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉腌制20分钟。

2. 青椒、红椒、胡萝卜切成小块，香菇切片，葱姜蒜切末备用。

3. 鸡蛋打散，加入盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀。

4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉块煸炒至变色。

6. 加入青椒、红椒、胡萝卜、香菇、豆芽、虾仁、鱿鱼、鲍鱼片翻炒均匀。

7. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。

8. 最后加入煎好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 肉类腌制时间不要过长，否则会影响口感。

2. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，以免影响口感。

3. 调味时要根据自己的口味适量添加，不要过咸或过甜。

4. 可以根据自己的喜好添加其他蔬菜或肉类，增加口感的多样性。